Râble de lapin aux olives vertes

Name: Râble de lapin aux olives vertes
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 g de râble de lapin; 1 bocal ou boite d'olives vertes dénoyautées; 1 belle poignée de champignons de paris; 10 cl de vin blanc; 500 ml de bouillon; 1 feuille de laurier; 1 carotte; 200 g de lardons nature; 1 gousse d'ail; 1 oignon; Huile d'olive

Plat

facile

1 h 50 m

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson1 h 30 m

Préchauffez le four sur 170°.
Dans une cocotte, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites y dorer le râble a feu moyen. Réservez.
Dans la même cocotte, faites revenir l'ail émincé, l'oignon émincé, le laurier et la carotte coupée en rondelles. Remuez pendant 2 minutes.
Ajoutez les lardons. Remuez de nouveau 2 minutes. Ajoutez le vin. Apres 30 secondes, ajoutez le bouillon et les olives.
Quand le mélange revient à ébullition, remettez la viande que vous enfouissez bien au milieu du mélange. Couvrez et enfournez 1 heure.
Au bout d'1 heure, enlevez le couvercle, ajoutez les champignons émincés et remettez au four 30 minutes.