Ptitchef

Râble de lapin aux olives vertes

Plat
4 parts
20 min
90 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
500 g de râble de lapin

1 bocal ou boite d'olives vertes dénoyautées

1 belle poignée de champignons de paris

10 cl de vin blanc

500 ml de bouillon

1 feuille de laurier


200 g de lardons nature

1 gousse d'ail

1 oignon

Huile d'olive

Préparation

  • Préchauffez le four sur 170°.
  • Dans une cocotte, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites y dorer le râble a feu moyen. Réservez.
  • Dans la même cocotte, faites revenir l'ail émincé, l'oignon émincé, le laurier et la carotte coupée en rondelles. Remuez pendant 2 minutes.
  • Ajoutez les lardons. Remuez de nouveau 2 minutes. Ajoutez le vin. Apres 30 secondes, ajoutez le bouillon et les olives.
  • Quand le mélange revient à ébullition, remettez la viande que vous enfouissez bien au milieu du mélange. Couvrez et enfournez 1 heure.
  • Au bout d'1 heure, enlevez le couvercle, ajoutez les champignons émincés et remettez au four 30 minutes.

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge

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