Pour la purée maison, faire cuire les patates à la cocotte minute puis les écrasées avec le presse-purée tout en ajoutant petit à petit la crème fraiche jusqu'à consistance souhaitée.
Puis saler, poivrer, muscader, et ajouter le beurre ou l'huile . Gouter et ajuster l'assaisonnement.
Pour le lapin, faire préchauffer le four à 210° soit thermostat 7.
Mettre lardons au fond du plat avec les morceaux de lapin et tout le reste des ingrédients dans l'ordre.
Faire cuire à couvert pendant 45 minutes puis retirer le couvercle et terminer la cuisson pendant 20 minutes.
Server accompagné d'une purée maison.
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