Lapin à la bière et aux olives avec sa purée maison

Ingrédients

Pour la purée maison :

• 1kg de patates
• 30 à 40cl de crème fraiche liquide
• muscade
• sel
• poivre
• huile d'olive ou beurre

Pour le lapin :

• 100g de lardon fumés
• 1 lapin sur la recette 1,8kg
• 15 feuilles de sauge
• 100g de petites olives noires de nice
• 10 baies de genièvre
• sel et poivre
• 25cl de bière blonde
• 25g de beurre demi-sel coupés en dés