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Lapin à la bière et aux olives avec sa purée maison

Plat
4 parts
15 min
65 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour la purée maison :

1kg de patates

30 à 40cl de crème fraiche liquide

muscade

sel


huile d'olive ou beurre


Pour le lapin :

100g de lardon fumés

1 lapin sur la recette 1,8kg

15 feuilles de sauge

100g de petites olives noires de nice

10 baies de genièvre

sel et poivre

25cl de bière blonde

25g de beurre demi-sel coupés en dés

Préparation

  • Pour la purée maison, faire cuire les patates à la cocotte minute puis les écrasées avec le presse-purée tout en ajoutant petit à petit la crème fraiche jusqu'à consistance souhaitée.
  • Puis saler, poivrer, muscader, et ajouter le beurre ou l'huile . Gouter et ajuster l'assaisonnement.
  • Pour le lapin, faire préchauffer le four à 210° soit thermostat 7.
  • Mettre lardons au fond du plat avec les morceaux de lapin et tout le reste des ingrédients dans l'ordre.
  • Faire cuire à couvert pendant 45 minutes puis retirer le couvercle et terminer la cuisson pendant 20 minutes.
  • Server accompagné d'une purée maison.

Photos

Lapin à la bière et aux olives avec sa purée maison, photo 1Lapin à la bière et aux olives avec sa purée maison, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
Jurançon secSud-Ouest, Blanc
Alsace SylvanerAlsace, Blanc





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