Ptitchef

Lapin en cocotte à la bière

Plat
4 parts
10 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 lapin de 1 kg 500

33 cl de bière brune ou rousse


1 boite de haricots blancs

3 à 4 pommes de terre nouvelles

1 cuillère à soupe de fécule de pommes de terre

1 cuillère à soupe de sucre

baies de genièvre

poivre en grain

poivre au moulin

sel

feuille de laurier


sarriette

Préparation

  • Découpez le lapin en une dizaine de morceaux (réservez le foie pour une autre recette : Salade de lentilles, maïs et foies de lapins ).
  • Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte et déposez les morceaux de lapin salés et poivrés au moulin.
  • Laissez les prendre de la couleur en les retournant.
  • Ajoutez les échalotes émincées, les baies de genièvre, les grains de poivre.
  • Saupoudrez d'une cuillère à soupe de fécule de pommes de terre (Tipiak), remuez.
  • Mouillez avec la bière, épicez avec une feuille de laurier, du thym, de la sarriette, une cuillères à soupe de sucre.
  • Couvrez et laissez cuire à feu moyen 1/2 heure.
  • Après ce temps, versez une boite de haricots blancs, quelques pommes de terre nouvelles coupées en 2 et prolongez la cuisson à couvert 3/4 d'heure.

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
Jurançon secSud-Ouest, Blanc
Alsace SylvanerAlsace, Blanc

Questions:






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