Lapin à la bière et aux pommes et sa poêlée d'automne

Préparation

• Éplucher et émincer les oignons. Couper le bacon en lanières.
• Mettre l'huile à chauffer dans une cocotte. Faire revenir les oignons puis les morceaux de lapin et le bacon. Assaisonner.
• Verser la bière, ajouter la feuille de laurier et les raisins secs. Laisser cuire 30 minutes à couvert.
• Pendant ce temps, éplucher les pommes, les épépiner puis les couper en lamelles. Ajouter au lapin à l'issue des 30 minutes. Couvrir et poursuivre la cuisson de 25 minutes.
• Délayer la maïzena dans un petit verre d'eau et verser ce mélange sur la préparation. Porter à feu vif pendant 5 minutes en fouettant la sauce. Servir aussitôt.
• Pour accompagner ce plat réaliser cette poêlée automnale :
  Dans une poêle faire revenir les champignons et les morceaux de courge. Ajouter un peu d'eau, assaisonner et faire cuire jusqu'à ce que les morceaux de courge soient tendres.