Ptitchef

Lapin farci aux pommes

Plat
3 parts
20 min
40 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 3
1 rable de lapin + le foie

4 pommes


1 gousse d'ail

1/2 cube de bouillon de volaille


Beurre

Laurier


Des marrons

Préparation

  • Demander à votre boucher de désosser le rable de lapin (ou le faire soit même mais c'est un peu difficile). Dans une poele, faire revenir le foie coupé en morceaux avec un peu d'huile d'olive. Réserver.



    Eplucher et couper les pommes en lamelles et les faire revenir dans la même poele que le foie avec l'oignon émincé finement, en rajoutant une noisette de beurre. Ajouter le 1/2 cube de volaille et un verre d'eau. Laisser cuire 10 minutes sans que les pommes deviennent compote, ajouter le foie et réserver.



    Farcir le lapin de la préparation, ajouter un peu de romarin. Refermer le lapin et le ficeler. Ajouter une feuille de laurier sur le dessus.



    Disposer le lapin dans un plat allant au four. Mettre quelques morceaux de beurre sur le dessus et dans le plat, ajouter 1 grand verre d'eau et cuire le lapin environ 40 minutes à 210°c. Arroser de temps en temps du jus de cuisson et le retourner à mi cuisson pour qu'il soit doré sur tous les côté.



    Dans une grande casserole, cuire les marrons durant 45 minutes environ. Avant de les cuire, j'enlève un petit morceaux de peau à l'aide d'un couteau. Les éplucher dés la fin de la cuisson, attention ça brule !



    Servir le lapin coupé en tranches (à l'aide d'un couteau électrique c'est plus facile) accompagné des marrons et du jus de cuisson.

Photos

Lapin farci aux pommes, photo 1
Lapin farci aux pommes, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
Jurançon secSud-Ouest, Blanc
Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

08/11/2012

Interressant, je vais essayer, le problème est des foids le foie, mais in peut le trouver, donc éviter le hypermarchés. les rognons sont aussi excellents pour la farce.

(0) (0) Signaler
10/10/2012

Super

(0) (0) Signaler
26/10/2011

Belle recette

(0) (0) Signaler
26/10/2011

Faites le cuire dans une marmite en fonte, couvercle un peu ouvert, pour que çà prenne une belle couleur, c'est plus moelleux, et j'ajoute dans la farce 5 pruneaux et des pines de pin. Essayez et vous m'en direz des nouvelles

(0) (0) Signaler
26/10/2011

Menu pour dimanche !!!! merci pour la recette .....

(0) (0) Signaler
jean72
jean72, 25/10/2010

Genial

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé = 

Vous allez aimer

Recette Lapin a la bière aux pommes
Lapin a la bière aux pommes
6 parts
1h20m
facile
5 / 5
Recette Crumble aux pommes (vegan et sans gluten)
Crumble aux pommes (vegan et sans gluten)
6 parts
40 min
facile
3.8 / 5
Recette Tourte aux pommes
Tourte aux pommes
6 parts
1h10m
facile
4 / 5
Recette Chaussons aux pommes individuels
Chaussons aux pommes individuels
8 parts
1h45m
facile
4.8 / 5

Recettes

Question du moment
Quel est le critère déterminant pour vous lorsque vous faites des achats?
Votez