Cocotte de lapin aux pommes et aux poires

Ingrédients

• 960 g de lapin
• 4 pommes
• 2 poires
• 100 mL de vin blanc sec
• le jus d'un citron
• 4 brin de thym
• 1 branchette de romarin
• 1 feuille de laurier
• des herbes de provence
• 1 gousse d'ail
• du persil