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Gratin de poires caramélisées et chocolat

Dessert
2 parts
20 min
14 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
3 poires Williams bien mûres

le jus d'1/2 citron

-1 noix de beurre

2 cuillères à soupe de cassonade

25 g de chocolat noir à pâtisser


3 filaments de safran

sucre glace

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

Préparation

  • Préchauffer le four à 240°C.
  • Peler les poires, les couper en 4, ôter trognon et pépins, recouper chaque quartier en 2, arroser avec le jus du citron.
  • Etape 3 - Gratin de poires caramélisées et chocolat
    Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter poires et jus de citron et cuire à feu vif pendant quelques minutes : les poires doivent être dorées. Saupoudrer de cassonade et faire caraméliser.
  • Disposer les poires dans un plat à four (ou mieux dans des plats individuels).
    Râper le chocolat sur les poires pour qu'il fonde légèrement.
  • Séparer le blanc du jaune de l’œuf, ajouter le safran réduit en poudre au jaune, mélanger.
    Monter le blanc en neige. Lorsqu'il commence à être ferme, ajouter le sucre en poudre et finir de monter. Ajouter le jaune et mélanger délicatement à la spatule.
  • Etaler sur les poires et saupoudrer de sucre glace.
    Faire cuire au four jusqu'à légère coloration du dessus (10 minutes environ).
  • Saupoudrer d'un peu de chocolat râpé et servir de préférence chaud ou tiède pour avoir l'aspect biscuité du gratin.
P Préparé maison !

Photos

Gratin de poires caramélisées et chocolat, photo 1Gratin de poires caramélisées et chocolat, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge





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