Soufflé au chocolat de pierre hermé

Name: Soufflé au chocolat de pierre hermé
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 5
Cuisine: Fr
Ingredients: 20 g de beurre mou; 90 g de sucre; 180 g de chocolat noir; 10 cl de lait entier; 30 g de cacao amer; 5 oeufs; cacao en poudre pour saupoudrer

Autre

moyen

40 min

413 Kcal

Un délicieux soufflé au chocolat bien moelleux et tout à fait bon à manger.

Ingrédients

20 g de beurre mou
90 g de sucre
180 g de chocolat noir
10 cl de lait entier
30 g de cacao amer
5 oeufs
cacao en poudre pour saupoudrer

Coût estimé: 3.72€ (0.74€/part)

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Préparation

Préparation25 min

Cuisson15 min

Beurrer 5 ramequins individuels allant au four, puis les saupoudrer de 10 g chacun de sucre en poudre sur le fond et les côtés. Les mettre au réfrigérateur.
Préchauffer four 200°. Hacher le chocolat au couteau-scie et le faire fondre au bain-marie.
Porter le lait à ébullition; lorsqu'il bout, retirer du feu et lui ajouter le cacao en poudre en fouettant vivement.
Lorsque le chocolat noir est fondu, ajouter le mélange lait-cacao précédent.
Séparer les jaunes des blancs d'oeufs et incorporer les jaunes à l'appareil chocolaté en fouettant l'ensemble.
Monter les blancs en neige très ferme en incorporant le sucre restant peu à peu.
Lorsque les blancs sont montés, incorporer la préparation chocolatée. Cette opération se fait avec délicatesse de façon à ne pas casser les blancs.
Répartir la préparation dans les ramequins froids, lisser le dessus avec une spatule et laisser cuire 12 minutes. Saupoudrer de cacao à la sortie du four, ou de sucre glace tamisés et servir aussitôt.