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Soufflé au chocolat de pierre hermé

Autre
5 parts
25 min
15 min
moyen
413 Kcal
Un délicieux soufflé au chocolat bien moelleux et tout à fait bon à manger.

Ingrédients

Nombre de parts: 5
20 g de beurre mou

90 g de sucre

180 g de chocolat noir

10 cl de lait entier

30 g de cacao amer


cacao en poudre pour saupoudrer

Préparation

  • Beurrer 5 ramequins individuels allant au four, puis les saupoudrer de 10 g chacun de sucre en poudre sur le fond et les côtés. Les mettre au réfrigérateur.
  • Etape 2 - Soufflé au chocolat de Pierre Hermé
    Préchauffer four 200°. Hacher le chocolat au couteau-scie et le faire fondre au bain-marie.
  • Porter le lait à ébullition; lorsqu'il bout, retirer du feu et lui ajouter le cacao en poudre en fouettant vivement.
  • Lorsque le chocolat noir est fondu, ajouter le mélange lait-cacao précédent.
  • Séparer les jaunes des blancs d'oeufs et incorporer les jaunes à l'appareil chocolaté en fouettant l'ensemble.
  • Monter les blancs en neige très ferme en incorporant le sucre restant peu à peu.
    Lorsque les blancs sont montés, incorporer la préparation chocolatée. Cette opération se fait avec délicatesse de façon à ne pas casser les blancs.
  • Etape 7 - Soufflé au chocolat de Pierre Hermé
    Répartir la préparation dans les ramequins froids, lisser le dessus avec une spatule et laisser cuire 12 minutes. Saupoudrer de cacao à la sortie du four, ou de sucre glace tamisés et servir aussitôt.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (138g)
Calories: 413Kcal
  • Glucides: 43g
  • Lipides: 21.2g
  • Gras sat.: 11g
  • Protéines: 10.1g
  • Fibres: 4.6g
  • Sucre: 35.8g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 19
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Soufflé au chocolat de Pierre Hermé, photo 1
Soufflé au chocolat de Pierre Hermé, photo 2

Questions:




Commentaires des membres:

12/10/2014

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