Ptitchef

Soufflé glacé au chocolat

Dessert
6 parts
15 min
12 heures
moyen
Irrésistible pour les passionnés de chocolat

Ingrédients

Nombre de parts: 6
200 g de crème liquide


250 g de chocolat noir

125 g de sucre

12 cl de lait

1 cs de cacao non sucré

beurre

Papier cuisson ou rhodoïd

Préparation

  • Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
    Battre les jaunes d'oeuf avec la moitié du sucre.
    faire chauffer le lait avec l'autre moitié du sucre. Verser le lait progressivement et tout en remuant sur les jaunes.
    Remettre sur le feu doux et faire cuire jusqu'à épaississement. Retirer du feu, incorporer le chocolat et continuer à mélanger régulièrement jusqu'à ce que la préparation soit refroidie.
  • Monter la crème liquide en chantilly et l'ajouter délicatement à la préparation précédente.
  • Faire fondre le beurre et badigeonner l'intérieur des ramequins. Découper des bandes de papier cuisson et les disposer le long des bords intérieurs des ramequins en les laissant dépasser de quelques centimètres.
  • Remplir avec la préparation et mettre au congélateur toute une nuit.
    Sortir 10 minutes avant de servir. Retirer le papier cuisson et saupoudrer de cacao amer.

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






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