Ptitchef

Craquelin de pommes aux poires et noisettes

Dessert
4 parts
40 min
12 min
moyen
546 Kcal
ou
De quoi se réconforter pour le dessert…avec des noisettes sur une tarte pommes/poires…tout simplement divin…

Ingrédients

4 parts
2 pommes Golden (ou royal gala)

2 poires (mûres ; william)

40 g de noisettes (décortiquées)

1/2 citron

50 g de sucre

40 g de beurre

200 g de pâte sablée

2 cas de Calvados

Quelques framboises (ou griottes)

Eclats de pistaches (torréfiées ; Vahiné)

Préparation

Etape 1

Etalez la pâte sablée sur un plan de travail fariné. Découpez 4 cercles de 10 cm de diamètre. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez cuire 10 à 12 min dans un four au préalable chauffé à 180°C (th 6).

Etape 2

Epluchez et taillez les pommes en petits dés. Citronnez-les. Pelez les poires et citronnez-la également. Coupez-les en fines tranches.

Etape 3

Hachez grossièrement les noisettes. Dans le beurre chaud faites sauter les pommes et les noisettes pendant quelques minutes. Saupoudrez des 3/4 du sucre et laissez caraméliser. Flambez au calvados.

Etape 4

Faites rôtir les lamelles de poires saupoudrées du restant de sucre sous le grill du four. Répartissez le mélange dés de pommes noisettes sur chaque rond de pâte encore tiède.

Etape 5

Dressez dessus les tranches de poires en éventail. Décorez avec quelques framboises et saupoudrez d’éclats de pistaches torréfiées.

Accord vin : Que boire avec ?

Loupiac (Bordeaux, Blanc) Blanquette de Limoux (Languedoc-Roussillon, Blanc) Coteaux du Layon (Centre - Val de loire, Blanc)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

546Kcal27%

Calories

57.8g19%

Glucides

28.4g44%

Lipides

9.4g47%

Gras sat.

6.3g13%

Protéines

5.3g21%

Fibres

28.1g31%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 246g
ProPoints: 14 (1 part)
SmartPoints: 22 (1 part)
VégétarienVégétarien

Questions:

Bonjour, ce dessert se mange tiède ? je ne peux donc rien préparer à l'avance ? merci de votre réponse

Réponse:

Bonsoir c'est vrai que le dessert se mange tiède mais vous pouvez vous avancer en faisant cuire à l'avance la base sablée..vous pourrez la réchauffer au four quelques minutes au moment du dressage ..d'autre part vous pouvez éplucher citronner et couper les fruits à l'avance.. Remarquez étant donné qu'il n y a pas de crème ..je n ai jamais essayé mais je pense qu on peut tout faire quelques heures avant(sauf la décor bien sûr) et réchauffer quelques minutes avant de servir..(la pâte sablée ne doit pas ramollir donc je ne la mettrai pas au frigo ) bonne soirée agnès






Commentaires des membres (19):

chris56, 07/10/2013

Simple,délicieux et efficace.Nappé d'une crème de caramel au beurre salé c'est extra !!!!!!

(2) (0) Abuse
07/10/2013

Votre commentaire: je vais la faire prochainement ce doit être délicieux

(0) (2) Abuse
ploqpier, 15/02/2016

Super cette recette ,et c'est vraiment bon ,
merci pour cette bonne idée

J'ai cuisiné cette recette
(1) (0) Abuse
07/10/2013

Je fais ce genre de recette avec pommes et patates douces c'est trés bon

(0) (0) Abuse
manou33, 07/10/2013

Très appétissant et jolie présentation

(0) (0) Abuse
sethi1er, 07/10/2013

Trés bonne tartre ' Automne AAA+++

(0) (1) Abuse
jeadene
jeadene, 07/10/2013

Simple et délicieux, merci Agnès

(2) (0) Abuse
07/10/2013

Vodelicieuxtre commentaire:

(0) (2) Abuse
ghisdel, 07/10/2013

Belle recette d'automne

(0) (0) Abuse
08/10/2013

Votre commentaire:joli

(0) (0) Abuse

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