Ptitchef

Tourte aux pommes et poires confites et fève tonka

Dessert
8 parts
20 min
45 min
moyen
Un délice, le craquant de la pâte allié au fondant des fruits, miam

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Pâte :

300 g de farine

135 g de beurre

le zeste d'un citron non traité

2 petits suisses nature (120 g)

1 cuil à soupe de sucre

1 cuil à soupe de rhum


Garniture :

2 pommes


de l'eau

60 g de sucre

1 cuil à café de cannelle

1/2 fève tonka râpée (si l'on n'en a pas remplacer par 1 cuil à café de gingembre)

pour saupoudrer : sucre roux, cannelle, lait

Préparation

  • Faire la pâte dans un robot mixeur :
    Mettre farine, sucre, zeste et beurre mou dans le bol, mixer jusqu'à obtenir une consistance sableuse.
    Ajouter le rhum et les petits suisses et mixer à vitesse maximale pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme.
    La sortir du bol, la filmer et réserver au frais 1h.

    Peler et épépiner les fruits.
    Les couper en petits cubes et les mettre dans une grande casserole avec le sucre, la cannelle, le gingembre et un fond de verre d'eau.
    Faire cuire 15 à 20 minutes sur feu doux en remuant de temps en temps.
    Laisser refroidir.

    Allumer le four th6, 180°C.

    Couper le pâton en deux, dont un morceau plus gros. Étaler ce morceau sur un plan de travail fariné et en foncer un moule à tarte en laissant déborder la pâte à l'extérieur du moule.
    Saupoudrer le fond de sucre. déposer les pommes et poires cuites (ne pas laver la casserole) et recouvrir avec le deuxième pâton étalé.
    Souder les bords et les retourner vers l'intérieur.
    Faire un trou au centre de la pâte.
    Verser un peu de lait dans la casserole ayant servi à cuire les fruits, mélanger et badigeonner au pinceau ce mélange sur la tourte.
    Saupoudrer de sucre et de cannelle.

    Enfourner pour 25 minutes.

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc


Vidéo associée

YouTube

Commentaires des membres:

emau, 21/02/2014

Original! je viens d'acheter de la fève Tonka je vais essayer

(0) (0) Signaler
mofi, 17/01/2014

À essayer rapidement

(0) (0) Signaler
timirlou, 07/06/2013

Je préfère du gingembre à la fève, bonne idée! Très bonne tourte aux deux fruits confits! Super!

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Tourte aux pommes
Tourte aux pommes
6 parts
1h10m
facile
3.3 / 5
Recette Tourte à la pintade au foie gras
Tourte à la pintade au foie gras
8 parts
4 heures
moyen
4.7 / 5
Recette Tourte aux pommes ou aux poires
Tourte aux pommes ou aux poires
8 parts
1h15m
facile
Recette Tourte aux pommes et au camembert
Tourte aux pommes et au camembert
4 parts
40 min
facile

Recettes

A lire également

Zoom sur : 5 variétés de pommesZoom sur : 5 variétés de pommesZoom sur les variétés de pommes de terreZoom sur les variétés de pommes de terreQuiche, tarte, tourte: quelle est la différence?Quiche, tarte, tourte: quelle est la différence?

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel facteur est déterminant pour vous concernant une recette?
Votez