Ptitchef

Rable de lapin farci

Plat
1 parts
25 min
25 min
moyen

Ingrédients

1

Préparation

  • Couper le râble de lapin désossé en deux, couper la peau qui recouvre les cotes puis le tapisser d'une ou deux feuilles d'épinards préalablement blanchies dans de l'eau bouillante quelques secondes.

    Préparer la farce :

    Mixer ensemble 100 grammes de chair de lapin (la peau des cotes), 200 grammes de veau haché, les rognons de chaque râble, une belle échalote, quelques brins de ciboulette, un peu de sel, quelques pincées de piment d'espelette.

    Placer la farce au centre de chaque râble et ficeler.

    La cuisson :

    Mettre les râbles à revenir dans une noix de beurre et une cuillère d'huile d'olive. Quand ils sont dorés, ajouter une échalote et 10 cl de crème fraiche liquide. Laisser mijoter à couvert une vingtaine de minutes en les retournant à mi cuisson. Les sortir de la sauteuse et les garder au chaud. Rajouter deux cuillères à soupe de crème fraiche épaisse et faire réduire de moitié.

    Servir avec une bonne purée maison et un méli-mélo de champignons (pleurotes, girolles et champignons de paris juste poêlés avec un peu de beurre, une échalote et du persil).

Vous avez fait cette recette ?
Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef


Accord vin : Que boire avec ?

Mercurey Bourgogne, Rouge
Jurançon sec Sud-Ouest, Blanc
Alsace Sylvaner Alsace, Blanc

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Butternut farci au quinoa et à la grenade
Butternut farci au quinoa et à la grenade
6 parts
1 h 25 m
facile
5 / 5
Recette Gâteau lapin
Gâteau lapin
16 parts
1 h 25 m
moyen
4.1 / 5
Recette Tarte lapin aux œufs de pâques
Tarte lapin aux œufs de pâques
10 parts
2 h 12 m
facile
3.5 / 5
Recette Chaussons farcis de champignons et d'épinards
Chaussons farcis de champignons et d'épinards
4 parts
3 h 10 m
facile
4.5 / 5

Recettes

A lire également

Les enfants vont adorer ce gâteau lapin pour Pâques! Les enfants vont adorer ce gâteau lapin pour Pâques! Vous trouverez forcément le dessert parfait pour Pâques ici Vous trouverez forcément le dessert parfait pour Pâques ici Transformer ses pommes de terre, c'est facile et pas cher! Transformer ses pommes de terre, c'est facile et pas cher!

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
Quel est votre type de cuisine préféré ?
Votez