Ptitchef

Chou farci

Plat
4 parts
20 min
30 min
moyen
Un grand classique de la cuisine traditionnelle, on aime le porto apporte le petit plus à cette recette.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 chou vert

1 c. soupe de gros sel

1 gros oignon

1 grosse carotte ou 2 moyennes

30 g de beurre

sel , poivre

10 cls de porto

1/2 litre de bouillon de volaille

2 steaks hachés

Préparation

  • Prélever 10 à 12 feuilles du chou et plongez-les dans l’eau bouillante salée.
    Faire cuire à ébullition environ 6 minutes.
    Stopper la cuisson en les plongeant dans de l’eau glacée puis les égoutter et les réserver.
  • Ciseler l’oignon et couper la carotte en petits dés.
    Dans un fait-tout, faire suer l’oignon et les morceaux de carotte dans le beurre
    Ajouter les steaks hachés coupés en petits morceaux
  • Trancher le reste du chou en 4, éliminer le trognon et l’émincer.
    Ajouter le chou émincé dans la marmite, poivrer et faire suer à feu moyen.
    Ajouter le porto et faire revenir 2 minutes environ afin de faire évaporer le porto.
    10.Saler et poivrer
  • Ajouter le bouillon de volaille, porter à ébullition, couvrir et faire cuire à feu moyen jusqu’à évaporation du liquide
  • Éliminer les côtes des feuilles de chou préalablement cuites dans l’eau bouillante.
    Sur du film alimentaire, étaler 2 feuilles de chou en les chevauchant.
    Disposer un peu de farce au centre
    Rabattre le film alimentaire afin de former un petit chou.
    Serrer bien l’ensemble.
  • Les disposer dans le cuit-vapeur.
    Cuire environ 20 minutes.

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
IrancyBourgogne, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc



Commentaires des membres:

10/12/2013

Bonne recette facile et pas chere

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22/02/2013

Fabuleuse

(0) (0) Signaler
23/04/2012

Je vais l'essayer, mais j'ai bien peur qu'avec du steack haché se soit un peu sec, ne faudrait-iol pas mettre une autre viande?

(0) (0) Signaler
xyz, 23/04/2012

Merci pour cette au cuit vapeur plat complet et delicieux

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