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Râbles de lièvre à la bière et aux oignons grelots

Plat
4 parts
15 min
1 heure
moyen
818 Kcal

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Salez et poivrez les râbles.
    Dans une poêle, faites les dorer dans l'huile. Réservez dans une casserole.
    Dans cette même poêle, faites revenir doucement les oignons grelots que vous ajouterez à la viande.
    Ensuite, faites cuire, dans la poêle, à couvert, les champignons émincés. Joignez-les aux râbles sans le jus de cuisson.
    Recouvrez la viande de la bière, ajoutez le bouquet garni.
    Laissez mijoter à feu doux 45 minutes.
    Retirez la viande délicatement et réservez au chaud.
    Liez la sauce avec la crème et laissez réduire jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse. Rectifiez l'assaisonnement.
    Posez les râbles sur assiettes chaudes, arrosez de sauce.
    Servez avec des pommes de terre au four ou des frites.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (588g)
Calories: 818Kcal
  • Glucides: 6g
  • Lipides: 50.1g
  • Gras sat.: 23.1g
  • Protéines: 80.5g
  • Fibres: 2.3g
  • Sucre: 6.8g
  • ProPoints: 21
  • SmartPoints: 24
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Photos

Râbles de lièvre à la bière et aux oignons grelots, photo 1
Râbles de lièvre à la bière et aux oignons grelots, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Côte Rôtie Vallée du Rhône, Rouge
Chateauneuf-du-pape rouge Vallée du Rhône, Rouge
Pommard Bourgogne, Rouge

Questions:






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