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Râbles de lièvre à la bière et aux oignons grelots

Plat
4 parts
15 min
60 min
moyen
818 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 râbles de lièvre ou de lapin


Sel et poivre du moulin

200 gr d'oignons grelots

25 cl de bière blonde

10 cl de crème fraîche

250 gr de champignons émincés

1 bouquet garni (branche de persil, thym et feuille de laurier)

Préparation

  • Salez et poivrez les râbles.
    Dans une poêle, faites les dorer dans l'huile. Réservez dans une casserole.
    Dans cette même poêle, faites revenir doucement les oignons grelots que vous ajouterez à la viande.
    Ensuite, faites cuire, dans la poêle, à couvert, les champignons émincés. Joignez-les aux râbles sans le jus de cuisson.
    Recouvrez la viande de la bière, ajoutez le bouquet garni.
    Laissez mijoter à feu doux 45 minutes.
    Retirez la viande délicatement et réservez au chaud.
    Liez la sauce avec la crème et laissez réduire jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse. Rectifiez l'assaisonnement.
    Posez les râbles sur assiettes chaudes, arrosez de sauce.
    Servez avec des pommes de terre au four ou des frites.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 588g
Calories: 818Kcal
  • Glucides: 6g
  • Lipides: 50.1g
  • Gras sat.: 23.1g
  • Protéines: 80.5g
  • Fibres: 2.3g
  • Sucre: 6.8g
  • ProPoints: 21
  • SmartPoints: 24

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Râbles de lièvre à la bière et aux oignons grelots, photo 1Râbles de lièvre à la bière et aux oignons grelots, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Côte RôtieVallée du Rhone, Rouge
Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge
PommardBourgogne, Rouge





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