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Escalopes de porc farcies aux oignons sucre et bière
Préparation
- Éplucher les oignons et les échalotes, les détailler en lanières.
- Faire fondre le beurre dans une poêle, y jeter les oignons et les échalotes, faire revenir.
- Mouiller d'un peu de bière et faire réduire à feu assez vif.
- Ajouter le sucre et le thym, bien mélanger.
- Ajouter encore de la bière et ré-réduire. Agir ainsi jusqu'à épuisement de la bière et coloration dorée soutenue des oignons.
- Déposer les escalopes sur le plan de travail et l'écraser au rouleau à pâtisserie pour l'affiner au maximum.
- Mettre une cuillère d'oignons au centre de l'escalope et recouvrir d'une deuxième.
- Fixer le tout sur les bords avec des cure-dents.
Déposer les farcis dans un plat à four. - S'il vous reste des oignons, versez les sur les escalopes.
- Terminez par un tranche de mozzarella.
- Ajouter 1 petit verre d'eau dans le plat à four, glisser le tout à 200° pour une vingtaine de minutes.
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