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Escalopes de porc farcies aux oignons sucre et bière

Plat
4 parts
15 min
25 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
8 escalopes de porc très fines de la taille de la paume de la main

500 g d'oignon

250 g d'échalotes

1 bouteille de bière blonde de 25 cl

4 cuillères à soupe de sucre blanc

4 branches de thym du jardin

sel et poivre

1 noix de beurre

4 tranches de mozzarella

Préparation

  • Éplucher les oignons et les échalotes, les détailler en lanières.
  • Faire fondre le beurre dans une poêle, y jeter les oignons et les échalotes, faire revenir.
  • Mouiller d'un peu de bière et faire réduire à feu assez vif.
  • Ajouter le sucre et le thym, bien mélanger.
  • Ajouter encore de la bière et ré-réduire. Agir ainsi jusqu'à épuisement de la bière et coloration dorée soutenue des oignons.
  • Déposer les escalopes sur le plan de travail et l'écraser au rouleau à pâtisserie pour l'affiner au maximum.
  • Mettre une cuillère d'oignons au centre de l'escalope et recouvrir d'une deuxième.
  • Fixer le tout sur les bords avec des cure-dents.
    Déposer les farcis dans un plat à four.
  • S'il vous reste des oignons, versez les sur les escalopes.
  • Terminez par un tranche de mozzarella.
  • Ajouter 1 petit verre d'eau dans le plat à four, glisser le tout à 200° pour une vingtaine de minutes.

Photos

Escalopes de porc farcies aux oignons sucre et bière, photo 1Escalopes de porc farcies aux oignons sucre et bière, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge





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