Cake aux oignons caramélisés, au cheddar et à la bière

Ingrédients

• 3 gros oeufs
• 1 1/4 tasse de farine tout usage
• 2 cuillères à thé de poudre à pâte
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ( huile de tournesol)
• 175 ml de bière assez goûteuse (une Irish Stout O'Hara's)
• 1 cuillère à soupe de moutarde en grains
• 1 tasse de cheddar fort râpé (extra fort)
• 2 gros oignons, coupés en deux et émincés (3 moyens)
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 à 2 cuillère à soupe de farine
• 3/4 tasse de dés de cheddar fort
• 60 g (¼ tasse) de pancetta émincée
• Poivre au goût