Lapin à la bière blonde et à la moutarde pour la tradition de la

Name: Lapin à la bière blonde et à la moutarde pour la tradition de la
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 lapin de 1 kg coupé en morceau; 1 botte doignons frais ou 2 oignons moyens; 50g de beurre; 1 cuillère à soupe dhuile; 1 cuillère à soupe de farine; 50 cl de bière blonde + 25 cl; 1 gousse dail; 1 cuillère à soupe de sucre; 1 cuillère à café de vinaigre de cidre; 2 cuillères à café de moutarde à lancienne; Persil haché; 1 bouquet garni, sel et poivre

Plat

facile

1 h 20 m

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson1 heure

Éplucher et émincer les oignons, peler et écraser lail.

Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de lapin avec les oignons dans le beurre et lhuile. Laisser bien dorer de tous côtés. Saupoudrer avec la farine, mélanger et laisser blondir afin dobtenir un roux.

Mouiller avec les 50 cl de bière. La viande doit être entièrement recouverte. Ajoutez le bouquet garni, saler, poivrer et portez à ébullition.

Pendant ce temps, mélanger dans un petit saladier le sucre, le vinaigre, la moutarde, lail écrasé et les 25 cl de bière. Ajouter le tout dans la cocotte. Couvrir et laisser mijoter à feu doux une heure et demie. Au bout de ce temps, le lapin est cuit. Si la sauce nest pas assez onctueuse, la laisser réduire encore quelques minutes en ayant pris soin de retirer la viande.

Dresser dans un plat creux et saupoudrer de persil haché.

Pour une plus jolie présentation, vous pouvez passer la sauce au chinois avant de la verser sur les morceaux de lapin pour retirer les oignons. Accompagner ce plat de pommes de terre, de riz, de pâtes fraîches ou de polenta et servir bien évidemment accompagné d'une bière blonde.

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GGourmanDenise

Questions

Bonjour, Votre recette de lapin a la moutarde m'apparaît vraiment délicieuse, cependant, je ne vois pas à quoi sert le sucre. Est-ce obligé d'en mettre ? Si oui est-ce qu'on peut le remplacer par de la stevia ? Merci et bonne semaine

Le sucre permet de donner un petit goût légèrement caramélisé à la sauce et de contrebalancer ainsi le goût de la moutarde. Je pense qu'il n'y a pas de problème pour le remplacer par de la stevia si elle supporte la cuisson.

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Ingrédients