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Mignon aux figues et aux olives ...

Plat
2 parts
20 min
60 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
1 filet Mignon de porc

6 Figues sèches

10 Olives noires dénoyautées

1 Poireau fendu en quatre

2 gousses d'ail épluchées et écrasées

branches de Thym et 1 petite de Romarin

10 cl de Vin blanc sec

5 cl de Vinaigre de Noix

20 cl de Fond de Veau

QS Crème fraiche

Sel


Préparation

  • Dans une sauteuse, mettre le mignon paré à colorer sur l'ensemble de sa surface, débarrasser.
  • Mettre dans la poêle le poireau, les figues équeutées et coupées en 4, les olives, le thym et le romarin, l'ail, bien mélanger.
  • Déglacer avec le vin blanc, réduire des 2/3, remettre la viande, ajouter le vinaigre, donner un bouillon.
  • Mouiller avec le fond, saler et poivrer, couvrir et enfourner 1 heure à 75°. Monter
  • Récupérer le jus, le réduire de moitié dans une casserole, lier avec de la crème et amener à consistance, en fonction de l'accompagnement.

Photos

Mignon aux Figues et aux Olives ..., photo 1Mignon aux Figues et aux Olives ..., photo 2Mignon aux Figues et aux Olives ..., photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Champagne roséChampagne, Rosé
Graves rougeBordeaux, Rouge
St Nicolas de BourgueilCentre - Val de loire, Rouge





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