LAPIN AUX OLIVES ET SA POLENTA

Préparation

• Peler et émincer l'oignon et l'ail. Les mettre à dorer dans l'huile dans la poêle puis ajouter le lapin. Le faire bien dorer. Ajouter alors le coulis de tomates et les olives puis les herbes de Provence. Laisser mijoter 40 minutes.
• Pendant ce temps, mettre l'eau et le sel dans la casserole et la faire bouillir. Ajouter la polenta en pluie et bien mélanger pendant 5 minutes jusqu'à épaississement. Attention la polenta saute beaucoup et brûle il faut impérativement la cuire sur feu très doux.
• La verser dans le moule à cake et la laisser refroidir avant de démouler. La remettre alors au micro ondes pour la réchauffer.
• Si il vous en reste, la polenta peut également être passée quelques minutes dans un peu d'huile à la poêle avec des anchois ou de la tapenade.