Poulet en fricassée et polenta aux olives

Ingrédients

POULET EN FRICASSÉE :

• 6 blancs de poulet
• un peu d'huile
• sel
• poivre
• 50 g de beurre
• 6 gousses d'ail
• 30 cl de vinaigre
• un bouquet garni
• 1 bocal de coulis de tomates
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 20 cl de fond de volaille
• 8 cl de vin blanc

POLENTA AUX OLIVES :

• 125 g de polenta
• 50 cl de lait
• 60 g de parmesan râpé
• 80 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• d'herbes de Provence.
• des lardons