Sauté de poulet au quincy, pistaches et olives vertes

Ingrédients

• 6 belles escalopes de poulet fermier
• 2 gros oignons
• 2 cuillères à soupe de farine
• ¼ l de Quincy (vin blanc sec)
• 15 cl d'eau
• 6 cuillères à soupe de sauce tomates
• Sel, poivre, thym
• 4 cuillères à soupe pistaches épluchées
• 1 tasse d'olives vertes