Sauté de poulet au quincy, pistaches et olives vertes

Préparation

• Émincer les oignons et les faire rissoler 10 minutes dans une sauteuse.
• Au bout de 5 minutes, ajouter la farine sur le poulet et mélanger pour faire roussir 2 minutes.
  Ajouter sel, poivre, thym, puis le vin blanc, puis l'eau et enfin la sauce tomates.
• Monter le feu pour faire bouillir et laisser réduire de moitié (10 minutes environ).
  Puis baisser et laisser mijoter un bon quart d'heure.
• Griller à sec les pistaches et les ajouter 5 minutes avant la fin de la cuisson, ainsi que les olives vertes.