Name: Sauté de poulet au quincy, pistaches et olives vertes
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: fr
Ingredients: 6 belles escalopes de poulet fermier; 2 gros oignons; 2 cuillères à soupe de farine; ¼ l de Quincy (vin blanc sec); 15 cl d'eau; 6 cuillères à soupe de sauce tomates; Sel, poivre, thym; 4 cuillères à soupe pistaches épluchées; 1 tasse d'olives vertes

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Ingrédients

Nombre de parts: 6

Préparation

Émincer les oignons et les faire rissoler 10 minutes dans une sauteuse.
Au bout de 5 minutes, ajouter la farine sur le poulet et mélanger pour faire roussir 2 minutes.
Ajouter sel, poivre, thym, puis le vin blanc, puis l'eau et enfin la sauce tomates.
Monter le feu pour faire bouillir et laisser réduire de moitié (10 minutes environ).
Puis baisser et laisser mijoter un bon quart d'heure.
Griller à sec les pistaches et les ajouter 5 minutes avant la fin de la cuisson, ainsi que les olives vertes.

D Dans la cuisine d'Audinette