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Lapin à la tomate et aux câpres

Plat
4 parts
20 min
60 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 lapin coupé en morceaux

8 tranches de pancetta

8 petites pommes de terre

2 gros oignons

4 gousses d'ail

8 brins de ciboulette

1 bouquet garni

1 boîte de tomates pelées

10 tranches de tomates séchées

10 cl de vin blanc sec

2 cuillerées à soupe de câpres

4 cuillerées à soupe d'huile d'olive

sel et poivre moulu

Préparation

  • Pelez et émincez les oignons et l'ail.
    Égouttez les tomates pelées dans un saladier et découpez-les en petits morceaux.
  • Dans une cocotte en fonte, faites dorer les morceaux de lapin sur toutes leurs faces.
    Égouttez les tomates séchées et coupez-les en lamelles.
  • Remettez les morceaux de lapin dans cette sauce, salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure.
    Ajoutez les câpres 15 minutes avant la fin de la cuisson.
  • Pendant ce temps, pelez et rincez les pommes de terre, découpez-les en quartiers et faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
  • Sur une poêle très chaude, faites griller les tranches de pancetta 1 à 2 minutes par face, juste pour les rendre croustillantes.
  • Servez le lapin en sauce accompagné des pommes de terre et de la pancetta, et décoré de brins de ciboulette
L Le sachet d'épices

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Jurançon secSud-Ouest, Blanc


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