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Filet mignon à la moutarde, quinoa et champignons

Plat
6 parts
15 min
40 min
facile
807 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
2 filets mignons de porc

20 tranches de pancetta

330 g de quinoa

500 g de girolles


30 cl de crème liquide

1 petit verre de vin blanc sec

4 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel

poivre

Préparation

  • Sur une planche à découper, étaler 2 fois 5 tranches de pancetta en les faisant se chevaucher. Badigeonner les filets mignons de moutarde.
  • Poser les filets sur la pancetta, recouvrir des autres tranches et maintenir l'ensemble avec de la ficelle de cuisine.
  • Poser les filets mignons dans un plat allant au four, les arroser de 2 cuillères à soupe d'huile et les poivrer.
  • Cuire 30 minutes au four préchauffé à 190 °, en les retournant et en les arrosant à mi-cuisson.
  • Rincer le quinoa, le cuire dans un grand volume d'eau salée le temps indiqué sur le paquet, égoutter.
  • Couper le pied terreux des champignons et les nettoyer avec un linge humide. Peler et hacher les échalotes, les faire revenir 2 minutes dans une
    poêle avec le reste d'huile.
  • Ajouter les champignons et les cuire 10 minutes.Saler et poivrer.Réserver les champignons dans un plat chaud. Poser les filets mignons sur une planche à découper.Dé­glacer le plat à four au vin blanc, ajouter la crème, porter à ébullition, saler et poivrer.
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Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 447g
Calories: 807Kcal
  • Glucides: 14.6g
  • Lipides: 53.7g
  • Gras sat.: 19.8g
  • Protéines: 60.5g
  • Fibres: 3.3g
  • Sucre: 2.6g
  • ProPoints: 21
  • SmartPoints: 24

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Filet mignon à la moutarde, quinoa et champignons, photo 1Filet mignon à la moutarde, quinoa et champignons, photo 2Filet mignon à la moutarde, quinoa et champignons, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blancProvence, Blanc
Graves rougeBordeaux, Rouge
VolnayBourgogne, Rouge





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