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Risotto aux champignons des bois accompagné de sardines à l'huile d'olive

Une recette élaborée par le chef Christian Corban.
Et ce n'est pas parce que c'est une recette de chef que c'est compliqué, jugez-en par vous-même!
Plat
2 parts
10 min
20 min
facile
857 Kcal

Ingrédients

2

Pour le risotto:

Matériel

Coût estimé: 3.94 (1.97€/part)

Préparation

  • Etape 1 - Risotto aux champignons des bois accompagné de sardines à l'huile d'olive
    Dans une casserole, faire revenir les grains de riz dans l'huile d'olive et remuer pendant 1min.
    Ajouter le vin et remuer jusqu'à ce qu'il soit absorbé par le riz.
    Ajouter une louche de bouillon et remuer de temps en temps jusqu'à ce que le riz absorbe le bouillon.
    Répéter l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit (il suffit de goûter pour savoir si le risotto est cuit).
    Vérifier l'assaisonnement en ajoutant la fleur de sel et le poivre.
    Ajouter le parmesan, les champignons cuits émincés, le persil ciselé et mélanger.
  • Etape 2 - Risotto aux champignons des bois accompagné de sardines à l'huile d'olive
    Servir à l'aide d'un emporte pièce.
    A la fin de la cuisson du risotto, réchauffer les sardines légèrement à la poêle.
    Disposer les sardines sur le risotto.
    Garnir le tour de l'assiette de persil finement ciselé et de petits dés de tomate.

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Conseils et astuces:

NB: J'ai bien sûr légèrement modifié la recette du chef mais pas encore tant que ça!
Je trouve cette recette vraiment génial pour des sardines qui bien souvent sont difficile à sublimer.
Comme je ne jette jamais rien, je garde l'huile des sardines très parfumée, pour la prochaine salade!

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (434g)
Calories: 857Kcal
  • Glucides: 43.1g
  • Lipides: 65.6g
  • Gras sat.: 12.6g
  • Protéines: 18.1g
  • Fibres: 3.9g
  • Sucre: 2.7g
  • ProPoints: 23
  • SmartPoints: 28
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Pécharmant Sud-Ouest, Rouge
Saint Joseph rouge Vallée du Rhône, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

nicole, 06/10/2018

Vraiment très bon, je suis pas gourmande cote poisson , mais j ai apprécie cette recette.

(1) (0) Signaler
minimo2, 06/10/2018

Bizarre la sardine sur le risotto en photo.....Elle ne ferait pas coin coin par hasard ?

(0) (1) Signaler

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