Risotto aux champignons de Paris et au chorizo

Préparation

• Faire chauffer 1,5 litre d'eau avec un cube de bouillon de légumes dans une grande casserole.
• Gratter et laver les champignons de Paris, les détailler en lamelles. Les faire revenir à feu assez vif dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive. Et ce, pendant 7 à 8 minutes.
• Poivrer et saler légèrement, ajouter un peu d'ail moulu et de persil frais haché. Mélanger et réserver.
• Mettre un peu d'huile d'olive dans une grande casserole et y faire revenir à feu moyen l'oignon découpé en lamelles. Avant qu'il ne se colore, ajouter le riz en une seule fois. Mélanger.
• Quand le riz commence à devenir translucide, ajouter les 10 cl de vin blanc. Remuer.
• Lorsque le vin est bien absorbé, ajouter une louche de bouillon de légumes et les champignons. Mélanger puis incorporer progressivement du bouillon jusqu'à ce que le riz soit quasiment cuit.
• Éteindre ensuite le feu et ajouter le beurre et le parmesan, les tranches de chorizo et le reste du persil haché. Bien mélanger, couvrir et attendre deux minutes.