Préparation
Etape 1
Faire chauffer 1,5 litre d'eau avec un cube de bouillon de légumes dans une grande casserole.Etape 2
Gratter et laver les champignons de Paris, les détailler en lamelles. Les faire revenir à feu assez vif dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive. Et ce, pendant 7 à 8 minutes.Etape 3
Poivrer et saler légèrement, ajouter un peu d'ail moulu et de persil frais haché. Mélanger et réserver.Etape 4
Mettre un peu d'huile d'olive dans une grande casserole et y faire revenir à feu moyen l'oignon découpé en lamelles. Avant qu'il ne se colore, ajouter le riz en une seule fois. Mélanger.Etape 5
Quand le riz commence à devenir translucide, ajouter les 10 cl de vin blanc. Remuer.Etape 6
Lorsque le vin est bien absorbé, ajouter une louche de bouillon de légumes et les champignons. Mélanger puis incorporer progressivement du bouillon jusqu'à ce que le riz soit quasiment cuit.Etape 7
Éteindre ensuite le feu et ajouter le beurre et le parmesan, les tranches de chorizo et le reste du persil haché. Bien mélanger, couvrir et attendre deux minutes.
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