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Risotto aux champignons de paris et au chorizo

Plat
2 parts
10 min
18 min
facile
Risotto aux champignons de Paris et au chorizo
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  • 16
Risotto aux champignons de Paris et au chorizo
 

Ingrédients

Nombre de parts: 2
L'équivalent d'1 verre de riz arborio

300 g de champignons de Paris

8 à 10 tranches de chorizo


10 cl de vin blanc sec

10 g de parmesan râpé

10 g de beurre

1 cube de bouillon de légumes

1 poignée de persil frais

Un peu d'ail moulu

Huile d'olive

sel

poivre

Préparation

  • Faire chauffer 1,5 litre d'eau avec un cube de bouillon de légumes dans une grande casserole.
  • Gratter et laver les champignons de Paris, les détailler en lamelles. Les faire revenir à feu assez vif dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive. Et ce, pendant 7 à 8 minutes.
  • Poivrer et saler légèrement, ajouter un peu d'ail moulu et de persil frais haché. Mélanger et réserver.
  • Mettre un peu d'huile d'olive dans une grande casserole et y faire revenir à feu moyen l'oignon découpé en lamelles. Avant qu'il ne se colore, ajouter le riz en une seule fois. Mélanger.
  • Quand le riz commence à devenir translucide, ajouter les 10 cl de vin blanc. Remuer.
  • Lorsque le vin est bien absorbé, ajouter une louche de bouillon de légumes et les champignons. Mélanger puis incorporer progressivement du bouillon jusqu'à ce que le riz soit quasiment cuit.
  • Éteindre ensuite le feu et ajouter le beurre et le parmesan, les tranches de chorizo et le reste du persil haché. Bien mélanger, couvrir et attendre deux minutes.

Accord vin : Que boire avec ?

Puligny MontrachetBourgogne, Blanc
Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge
Chateauneuf-du-pape blancVallée du Rhone, Blanc




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