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Risotto d'épeautre aux champignons

Plat
4 parts
5 min
20 min
facile
Une façon originale de détourner le classique risotto. Simple, facile et goûteux.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
300 g de petit épeautre précuit, rincé et égoutté

150 g de champignons de différentes variétés

1,5 L de bouillon de poule

Du parmesan fraîchement râpé

10 cl de vin blanc


2 gousses d'ail

Beurre, huile d'olive, crème fraîche

Du persil, du sel

Du poivre

Préparation

  • Hacher l'oignon et les gousses d'ail. Les faire revenir dans une cocotte dans un peu d'huile et de beurre.
  • Ajouter le petit épeautre et faire chauffer pendant quelques minutes à feu moyen tout en remuant.
  • Verser le vin blanc et bien mélanger. Lorsque le vin est absorbé, ajouter les champignons émincés. Puis verser une louche de bouillon, bien remuer, et renouveler l'opération après absorption.
  • Quelques minutes avant la fin de la cuisson du risotto, ajouter du poivre, du sel, et du persil (ou sel aromatisé). Incorporer ensuite la crème fraîche (une bonne cuillère à soupe).
  • Servir très chaud avec du parmesan râpé!
M Mes Pépites

Accord vin : Que boire avec ?

Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge
Alsace RieslingAlsace, Blanc





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