Risotto d'épeautre aux champignons

Name: Risotto d'épeautre aux champignons
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4 parts
Cuisine: fr
Ingredients: 300 g de petit épeautre précuit, rincé et égoutté; 150 g de champignons de différentes variétés; 1,5 L de bouillon de poule; Du parmesan fraîchement râpé; 10 cl de vin blanc; 1 oignon; 2 gousses d'ail; Beurre, huile d'olive, crème fraîche; Du persil, du sel; Du poivre

Plat

4 parts

5 min

20 min

facile

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3

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Une façon originale de détourner le classique risotto. Simple, facile et goûteux.

Ingrédients

Nombre de parts: 4

300 g de petit épeautre précuit, rincé et égoutté

150 g de champignons de différentes variétés

1,5 L de bouillon de poule

Du parmesan fraîchement râpé

10 cl de vin blanc

1 oignon

2 gousses d'ail

Beurre, huile d'olive, crème fraîche

Du persil, du sel

Du poivre

Préparation

Hacher l'oignon et les gousses d'ail. Les faire revenir dans une cocotte dans un peu d'huile et de beurre.
Ajouter le petit épeautre et faire chauffer pendant quelques minutes à feu moyen tout en remuant.
Verser le vin blanc et bien mélanger. Lorsque le vin est absorbé, ajouter les champignons émincés. Puis verser une louche de bouillon, bien remuer, et renouveler l'opération après absorption.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson du risotto, ajouter du poivre, du sel, et du persil (ou sel aromatisé). Incorporer ensuite la crème fraîche (une bonne cuillère à soupe).
Servir très chaud avec du parmesan râpé!

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