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Risotto aux champignons

(4.42/5 - 26 votes)
10 commentaires

Une recette de risotto simple et rapide à préparer.

Ingrédients

300 g de riz rond arborio
300 g de champignons de vôtre choix
70 cl de bouillon de volaille ( 1 cube de bouillon de volaille dilué dans 70 cl d'eau )
10 cl de vin blanc sec
1 oignon
2 C à S de crème fraîche épaisse
2 C à S de parmesan râpé
1/2 gousse d'ail ( facultatif )
4 C à S d'huile d'olive
Brin de persil plat
Sel
Poivre

Préparation

Etape 1

Dans une poêle faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive, ajoutez les champignons et laissez cuire à feu vif pendant 5/7 minutes environ en remuant de temps en temps, ajoutez la demi gousse d'ail ( selon vos goûts, sinon sans ), les brins de persil ciselés, salez, poivrez et réservez.

Etape 2

Faites chauffer le bouillon de volaille dans une casserole à part. Dans une sauteuse, faites chauffer les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, faites revenir l'oignon, ajoutez le riz et laissez cuire à feu doux quelques minutes en remuant. Versez le vin blanc, salez et poivrez et laissez cuire 3 à 4 minutes environ.

Ajoutez une louche de bouillon de volaille, remuez et laissez le riz absorber le bouillon, recommencez l'opération jusqu'à épuisement du bouillon. Une fois l’absorption complète du bouillon, ajoutez les 2 cuillères à soupe de crème fraîche, le parmesan râpé et mélangez bien, pour finir ajoutez les 3/4 des champignons et mélangez de nouveau.

Repartissez vôtre risotto dans des assiettes creuses de préférence, et parsemez de champignons restants, quelques feuilles de persil plat, servez aussitôt.

Bonne dégustation.

Accord vin : Que boire avec ?

Chateauneuf-du-pape rouge (Vallée du Rhone, Rouge) Alsace Riesling (Alsace, Blanc)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

510Kcal25%

Calories

60.8g20%

Glucides

21.6g33%

Lipides

5.8g29%

Gras sat.

13.1g26%

Protéines

3.3g13%

Fibres

1.5g2%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 396g
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf

Questions:







Commentaires des membres:

FAF, 13/02/2018

Il faut bien assaisonner effectivement et saupoudrer de parmesan fraîchement râpé au dernier moment. On peut aussi faire ce risotto avec de l'épeautre ( faire tremper l'épeautre une nuit dans eau). La texture est plus "croquante".

(2) (0) Abuse
elodie_e2013
elodie_e2013, 09/12/2014

Ce risotto est fade, en plus il n'y a pas assez de bouillon et les champignons n'étaient pas assez cuits !! :-(

(3) (9) Abuse
chris56340
chris56340, 09/12/2014

Testé ce midi avec des petites chanterelles que j’avais mis au congélo ,c'est très bon !!!

(4) (1) Abuse
Moal-2016, 13/02/2018

Je viens de cuisiner cette recette. Très appréciée. A refaire.

J'ai cuisiné cette recette
(1) (0) Abuse
adil07
adil07, 28/12/2015

Pk tu les fais pas en video je crois s'est mieux mais bravo

(0) (3) Abuse
10/12/2014

Penser à rajouter de l'échalote en début de recette

J'ai cuisiné cette recette
(8) (1) Abuse
ginoulu, 13/02/2018

Super bon quand on les assaisonne convenablement!

J'ai cuisiné cette recette
(1) (0) Abuse
edwige_d2015, 28/12/2015

J'aime mais n'utilise pas de bouillon chimique

(3) (1) Abuse
starsdecuisine, 16/10/2016

Excellent tous le monde a adoré .

J'ai cuisiné cette recette
(2) (0) Abuse
29/12/2015

Trop trop bon.

J'ai cuisiné cette recette
(2) (2) Abuse


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