Ptitchef

Risotto aux champignons

Plat
4 parts
15 min
30 min
moyen
510 Kcal
Une recette de risotto simple et rapide à préparer.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
300 g de riz rond arborio

300 g de champignons de vôtre choix

70 cl de bouillon de volaille ( 1 cube de bouillon de volaille dilué dans 70 cl d'eau )

10 cl de vin blanc sec


2 C à S de crème fraîche épaisse

2 C à S de parmesan râpé

1/2 gousse d'ail ( facultatif )

4 C à S d'huile d'olive

Brin de persil plat

Sel

Poivre

Préparation

  • Dans une poêle faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive, ajoutez les champignons et laissez cuire à feu vif pendant 5/7 minutes environ en remuant de temps en temps, ajoutez la demi gousse d'ail ( selon vos goûts, sinon sans ), les brins de persil ciselés, salez, poivrez et réservez.
  • Faites chauffer le bouillon de volaille dans une casserole à part. Dans une sauteuse, faites chauffer les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, faites revenir l'oignon, ajoutez le riz et laissez cuire à feu doux quelques minutes en remuant. Versez le vin blanc, salez et poivrez et laissez cuire 3 à 4 minutes environ.

    Ajoutez une louche de bouillon de volaille, remuez et laissez le riz absorber le bouillon, recommencez l'opération jusqu'à épuisement du bouillon. Une fois l’absorption complète du bouillon, ajoutez les 2 cuillères à soupe de crème fraîche, le parmesan râpé et mélangez bien, pour finir ajoutez les 3/4 des champignons et mélangez de nouveau.

    Repartissez vôtre risotto dans des assiettes creuses de préférence, et parsemez de champignons restants, quelques feuilles de persil plat, servez aussitôt.

    Bonne dégustation.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 396g
Calories: 510Kcal
  • Glucides: 60.8g
  • Lipides: 21.6g
  • Gras sat.: 5.8g
  • Protéines: 13.1g
  • Fibres: 3.3g
  • Sucre: 1.5g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 16

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge
Alsace RieslingAlsace, Blanc



Commentaires des membres (17):

Soleylle, 23/12/2018

Perso je ne cuisine ni au bouillon de volaille ni au vin, je fais infuser du thé vert et j'ajoute le tout, thé infusé et feuilles au riz... une touche de fraîcheur et diététique en +... girolles bienvenues ou morilles pour les jours de fêtes, si le porte monnaie le permet... ♥

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rabsouzem, 14/12/2018

J'ai fais cette recette un délice , il en restait et je l'ai mangé le lendemain c'était meilleur

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babx, 11/12/2018

Parfait

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chantalthomas, 11/12/2018

Mais les champignons pour ma part sont à ajouter presqu'à la fin de cuisson!!!

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Sandrine, 11/12/2018

On peut y ajouter du jambon cru en petits morceaux

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Réponse Ptitchef:

Tout à fait ;-)

Louna67, 11/12/2018

Trop bon

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poshposh, 11/12/2018

Fade

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FAF, 13/02/2018

Il faut bien assaisonner effectivement et saupoudrer de parmesan fraîchement râpé au dernier moment. On peut aussi faire ce risotto avec de l'épeautre ( faire tremper l'épeautre une nuit dans eau). La texture est plus "croquante".

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Moal-2016, 13/02/2018

Je viens de cuisiner cette recette. Très appréciée. A refaire.

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ginoulu, 13/02/2018

Super bon quand on les assaisonne convenablement!

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