Risotto aux champignons et pignons de pin

Ingrédients

• . 200 g de riz arborio
• . 2 échalotes
• . 50 g de parmesan
• . 10 cl de vin blanc
• . 20 g de beurre coupé en petits morceaux
• . 1 l de bouillon de volaille dégraissé (2 cubes de bouillon de volaille dissous dans un 1 l d'eau)
• . 1 petite boîte de champignons de Paris en morceaux
• .  50 g de pignons de pin grillés à sec
• . sel et poivre, persil, huile d'olives