Ptitchef

Risotto crémeux aux champignons et aux lardons

Plat
4 parts
25 min
25 min
facile
C'est un riz très parfumé et crémeux à souhait, un délice.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
400 g de champignons de paris

100 g de lard fumé coupés en petits morceaux

1 de bouillon de poule

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 petits oignons hachés fins

275 g de riz pour risotto, type arborio

sel


Parmesan frais râpé (pas obligatoire mais meilleur)

2 cuillères à soupe de mascarpone (pas obligatoire)


Lapin sauté à l'ail et au thym citron :

1 lapin coupé

1 tête d'ail

1 verre de vin blanc sec

1 bouillon de volaille

1 belle poignée de thym citron

Préparation

  • Emincez les champignons faites les revenir dans de l'huile d'olive (conservez le jus de cuisson qu'ils rendent pour le rajouter au bouillon de volaille).
    Quand ils commencent à dorer, réservez.
  • Faites dorer les lardons avec les oignons émincés mettre de côté.
  • Faites revenir le riz dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.
    Ajoutez les champignons, les lardons et mélangez .
  • Faite un bouillon chaud avec le cube de volaille et le jus rendu des champignons.
  • Mouillez le riz et ajoutez le bouillon petit à petit, louche par louche .
    Au bout d'une vingtaine de minutes salez et poivrez.
    Si le riz n'est pas assez tendre, continuez la cuisson .
  • Lapin sauté à l'ail et au thym citron :
    Piquez le lapin l'ail, faire revenir dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit très doré.
    Mettre le reste d'ail, le thym (une belle poignée) mouillez avec le vin blanc et le bouillon de volaille et laissez cuire environ 1 heure.

Accord vin : Que boire avec ?

Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge
Côtes de Provence blancProvence, Blanc
Languedoc blancLanguedoc-Roussillon, Blanc





Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

8 conseils et astuces pour un risotto parfait8 conseils et astuces pour un risotto parfait

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quelle est votre viennoiserie préférée?
Votez