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Risotto crémeux aux champignons et aux lardons

Plat
4 parts
25 min
25 min
facile
C'est un riz très parfumé et crémeux à souhait, un délice.

Ingrédients

4

Lapin sauté à l'ail et au thym citron :

Préparation

  • Emincez les champignons faites les revenir dans de l'huile d'olive (conservez le jus de cuisson qu'ils rendent pour le rajouter au bouillon de volaille).
    Quand ils commencent à dorer, réservez.
  • Faites dorer les lardons avec les oignons émincés mettre de côté.
  • Faites revenir le riz dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.
    Ajoutez les champignons, les lardons et mélangez .
  • Faite un bouillon chaud avec le cube de volaille et le jus rendu des champignons.
  • Mouillez le riz et ajoutez le bouillon petit à petit, louche par louche .
    Au bout d'une vingtaine de minutes salez et poivrez.
    Si le riz n'est pas assez tendre, continuez la cuisson .
  • Lapin sauté à l'ail et au thym citron :
    Piquez le lapin l'ail, faire revenir dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit très doré.
    Mettre le reste d'ail, le thym (une belle poignée) mouillez avec le vin blanc et le bouillon de volaille et laissez cuire environ 1 heure.

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Chateauneuf-du-pape rouge Vallée du Rhone, Rouge
Côtes de Provence blanc Provence, Blanc
Languedoc blanc Languedoc-Roussillon, Blanc

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