Risotto aux chanterelles et aux champignons de paris

Ingrédients

• 20 g de chanterelles séchées
• 2 cuillères à table d'huile d'olive
• 1 cuillère à table de beurre
• 1 échalote française hachée
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 tasse de riz arborio (200 g)
• 1/4 tasse de vin blanc (60 ml)
• ± 4 tasses de bouillon de volaille chaud
• 1/2 tasse de fromage pecorino râpé (50 g)
• 2 cuillères à table de persil frais haché
• 1 cuillère à table de beurre
• 2 oz de champignons de Paris (50 g)