Risotto aux champignons au cookeo

Ingrédients

• 1 filet d'huile d'olive
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 échalote
• 320 gr de riz arborio
• 250 gr de champignons de Paris
• 10 cl de vin blanc
• 60 cl d'eau
• 1 bouillon cube
• 80 gr de parmesan
• persil frais

Matériel

• Cookeo

Préparation

• Laver les champignons puis les couper en lamelles. Eplucher et couper l'échalote, l'oignon et la gousse d'ail en petits morceaux. Diluer le cube de bouillon dans l'eau bouillante.
• Programmer le Cookeo en mode DORER. Verser un filet d'huile d'olive dans la cuve puis ajouter l'ail, l'échalote et l'oignon. Remuer quelques minutes.
  
• Ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
• Ajouter ensuite le vin blanc et les champignons et faire revenir jusqu'à absorption complète du vin.
  
• Ajouter enfin le bouillon et la moitié du parmesan et mélanger.
• Programmer le Cookeo en mode CUISSON SOUS PRESSION pendant 10 minutes et refermer la cuve.
  
• En fin de cuisson, ajouter le reste de parmesan et mélanger. Servir et ajouter du persil ciselé sur le dessus.

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