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Risotto de sarrasin aux champignon des bois & mont d'or

Plat
4 parts
2 min
20 min
facile
Le sarrasin est naturellement plus parfumé que le riz et se marie très bien avec les champignons. Si vous voulez accompagner ce plat d'un vin, un Côtes du Jura de Macle ou un Savagnin de Tissot serait idéal.

Ingrédients

Nombre de parts: 4

un peu de beurre

100 g de sarrasin

10 cl de vin blanc

une louche de bouillon

un bocal de champignons des bois

50 g de Mont d'Or écroûté

Préparation

  • Poêler un oignon dans un peu de beurre.
  • Ajouter ensuite 100 g de sarrasin et faire griller à sec 5 minutes. Ajouter ensuite 10 cl de vin blanc.
  • Faire réduire. Ajouter ensuite une louche de bouillon. Faire de nouveau réduire. Continuer ainsi jusqu'à ce que le sarrasin soit cuit (20 bonnes minutes).
  • Peu avant la fin de la cuisson, ajouter le contenu égoutté d'un bocal de champignons des bois (ou simplement cèpes).
  • Lorsque c'est cuit, ajoutez environ 50 g de Mont d'Or écroûté.
  • Laisser reposer 2 minutes, et servir (il est tout à fait envisageable de mettre du parmesan et du mascarpone à la place du Mont d'Or).

Accord vin : Que boire avec ?

PécharmantSud-Ouest, Rouge
Saint Joseph rougeVallée du Rhone, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge

Questions:






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