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Risotto aux champignons parfumé au safran

Plat
2 parts
5 min
20 min
facile
487 Kcal
Le risotto, une spécialité italienne, qui offre une texture à la fois fondante et ferme.
Avec son côté crémeux, le risotto accompagne à merveille un plat de viande ou de poisson, sans devoir faire une sauce supplémentaire.
Le risotto n'a rien de compliqué dans sa réalisation, il faut seulement être là pour touiller...

Ingrédients

Nombre de parts: 2
100g de riz à risotto (Arborio)



5cl de vin blanc sec

1 capsule de safran

300ml de bouillon (1 cube de bouillon + eau)

50g de parmesan

100g de champignons cuits


Pour la déco:

Ciboulette

quelques champignons

10g de parmesan fraîchement râpé

Matériel

une casserole
une cuillère en bois
une louche
un bol

Préparation

  • Etape 1 - Risotto aux champignons parfumé au safran
    Diluer le safran dans un peu de bouillon.
    Dans une poêle, faire revenir les grains de riz dans l'huile d'olive et remuer pendant 1min.
    Ajouter le vin et remuer jusqu'à ce qu'il soit absorbé par le riz.
  • Etape 2 - Risotto aux champignons parfumé au safran
    Ajouter une louche de bouillon et remuer de temps en temps jusqu'à ce que le riz absorbe le bouillon.
    Répéter l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit (vérifier la cuisson en goûtant!).
  • Ajouter le parmesan, les champignons cuits émincés, la ciboulette ciselée et mélanger.
    Servir à l'aide d'un emporte pièce.
    Garnir de parmesan fraîchement râpé, de ciboulette et de quelques champignons coupés.

Conseils et astuces:

NB: Pour réaliser un vrai risotto, il faudrait arroser le riz 7 fois.
Ici, j'ai cuisiné des champignons en bocal. il fallait que je les utilise...
Exceptionnellement, ce risotto a été servi sans viande, pour mon homme carnivore, cela n'a pas posé de problème, ouf.
Un risotto qui peut très bien convenir pour une belle entrée avec un emporte pièce plus petit, pour par exemple 6 personnes.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 538g
Calories: 486Kcal
  • Glucides: 44.1g
  • Lipides: 20.1g
  • Gras sat.: 6.6g
  • Protéines: 25.5g
  • Fibres: 7.1g
  • Sucre: 3.5g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 14

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge
Alsace RieslingAlsace, Blanc





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