Ptitchef

Risotto de la mer au safran

Plat
6 parts
15 min
20 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 6
250 de riz rond

1 gros oignon


200 g de moules (Picard)

2 darnes de saumon

250 g de champignons de Paris

50 cl d'eau bouillante

2 pincées de safran

25 cl de vin blancrisotto mer 3

1 c à soupe de fumet de poisson

Aneth

Jus de 2 citrons

Sel, poivre

Préparation

  • Mettre à chauffer l'huile dans une poêle. Eplucher l'oignon, le couper et le faire revenir quelques minutes.
    Ajouter le riz, l'eau bouillante, le fumet de poisson et le vin blanc. Saupoudrer de safran. Saler, poivrer. Laisser frémir et ajouter les moules.
    Laver et couper les champignons. Les verser dans la poêle et faire mijoter le tout pendant 20 minutes (le liquide doit être entièrement absorbé).
    Faire cuire le saumon à la vapeur et l'émietter grossièrement dans la poêle, vers la fin de la cuisson du riz. Ajouter l'aneth. Avant de servir, presser les citrons et arroser le risotto.
    Comme je m'y suis mise un peu tard pour préparer le repas, je suis restée assez simple au niveau des ingrédients. J'aurais pu ajouter des carottes, des crevettes ...

Accord vin : Que boire avec ?

MeursaultBourgogne, Blanc
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Languedoc blancLanguedoc-Roussillon, Blanc





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