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Risotto aux légumes d'hiver, pangas, moules et crevettes

Plat
3 parts
15 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 3
1 radis noir rond,

2 feuilles de chou frisé,


1/2 poireau, côté vert,

5 gros champignons de Paris,

1 filet huile d'olive,

250 g de riz à risotto,

1 bouillon spécial cuisson riz et pâtes,

25 cl de vin blanc,

18 grosses moules (surgelées),

100 g de crevettes (surgelées),

2 filets de pangas,

50 g de beurre,

75 g de parmesan,

100 g de fromage frais (1/2 barquette),

1 cuillère à soupe de crème épaisse,

1 cuillère à café de concentré de tomate (pour donner de la couleur),

ciboulette pour la décoration.

Préparation

  • Laver tous les légumes, éplucher le radis noir, le couper en cubes. Avec l'alligator, couper les carottes, le chou frisé le poireau et les champignons.
  • Dans la sauteuse faire chauffer l'huile d'olive, ajouter les carottes et le poireau, laisser revenir sur feu moyen.
  • Dans une casserole d'eau salée, blanchir 2 minutes le radis noir et le chou vert,
    Ajouter les champignons aux carottes et poireau après 10 minutes.
  • Égoutter et rincer à l'eau froide le radis noir et le chou frisé. Ajouter aux autres légumes dans la sauteuse.
  • Laisser revenir encore 5 minutes. Ajouter le riz, bien mélanger, après 3 à 4 minutes, verser le vin blanc.
  • Laisser réduire à découvert. Pendant ce temps préparer le bouillon avec 60 cl d'eau. Vous l'ajouter louche par louche, jusqu'à épuisement.
  • Couper le pangas en cubes, dans une poêle, chauffer l'huile d'olive, faire revenir rapidement le poisson, ajouter les moules et les crevettes dégelées.
  • Mettre le fromage frais, la crème le concentré de tomate, sel et poivre, mélanger.
  • Porter à ébullition et arrêter. Ajouter le beurre et le parmesan dans la sauteuse, bien mélanger.
  • Servir de suite, dresser le riz avec un cercle, couvrir de poisson, moules et crevettes, parsemer de ciboulette.
L La table de Mamou

Photos

Risotto aux légumes d'hiver, pangas, moules et crevettes, photo 1
Risotto aux légumes d'hiver, pangas, moules et crevettes, photo 2
Risotto aux légumes d'hiver, pangas, moules et crevettes, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace RieslingAlsace, Blanc
Entre-deux-mersBordeaux, Blanc
Viré ClésséBourgogne, Blanc





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