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Risotto aux légumes d'hiver, pangas, moules et crevettes

Plat
3 parts
15 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 3
1 radis noir rond,

2 feuilles de chou frisé,


1/2 poireau, côté vert,

5 gros champignons de Paris,

1 filet huile d'olive,

250 g de riz à risotto,

1 bouillon spécial cuisson riz et pâtes,

25 cl de vin blanc,

18 grosses moules (surgelées),

100 g de crevettes (surgelées),

2 filets de pangas,

50 g de beurre,

75 g de parmesan,

100 g de fromage frais (1/2 barquette),

1 cuillère à soupe de crème épaisse,

1 cuillère à café de concentré de tomate (pour donner de la couleur),

ciboulette pour la décoration.

Préparation

  • Laver tous les légumes, éplucher le radis noir, le couper en cubes. Avec l'alligator, couper les carottes, le chou frisé le poireau et les champignons.
  • Dans la sauteuse faire chauffer l'huile d'olive, ajouter les carottes et le poireau, laisser revenir sur feu moyen.
  • Dans une casserole d'eau salée, blanchir 2 minutes le radis noir et le chou vert,
    Ajouter les champignons aux carottes et poireau après 10 minutes.
  • Égoutter et rincer à l'eau froide le radis noir et le chou frisé. Ajouter aux autres légumes dans la sauteuse.
  • Laisser revenir encore 5 minutes. Ajouter le riz, bien mélanger, après 3 à 4 minutes, verser le vin blanc.
  • Laisser réduire à découvert. Pendant ce temps préparer le bouillon avec 60 cl d'eau. Vous l'ajouter louche par louche, jusqu'à épuisement.
  • Couper le pangas en cubes, dans une poêle, chauffer l'huile d'olive, faire revenir rapidement le poisson, ajouter les moules et les crevettes dégelées.
  • Mettre le fromage frais, la crème le concentré de tomate, sel et poivre, mélanger.
  • Porter à ébullition et arrêter. Ajouter le beurre et le parmesan dans la sauteuse, bien mélanger.
  • Servir de suite, dresser le riz avec un cercle, couvrir de poisson, moules et crevettes, parsemer de ciboulette.

Photos

Risotto aux légumes d'hiver, pangas, moules et crevettes, photo 1Risotto aux légumes d'hiver, pangas, moules et crevettes, photo 2Risotto aux légumes d'hiver, pangas, moules et crevettes, photo 3
L La table de Mamou

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace RieslingAlsace, Blanc
Entre-deux-mersBordeaux, Blanc
Viré ClésséBourgogne, Blanc





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