Risotto aux légumes d'hiver, pangas, moules et crevettes

Préparation

• Laver tous les légumes, éplucher le radis noir, le couper en cubes. Avec l'alligator, couper les carottes, le chou frisé le poireau et les champignons.
• Dans la sauteuse faire chauffer l'huile d'olive, ajouter les carottes et le poireau, laisser revenir sur feu moyen.
• Dans une casserole d'eau salée, blanchir 2 minutes le radis noir et le chou vert,
  Ajouter les champignons aux carottes et poireau après 10 minutes.
• Égoutter et rincer à l'eau froide le radis noir et le chou frisé. Ajouter aux autres légumes dans la sauteuse.
• Laisser revenir encore 5 minutes. Ajouter le riz, bien mélanger, après 3 à 4 minutes, verser le vin blanc.
• Laisser réduire à découvert. Pendant ce temps préparer le bouillon avec 60 cl d'eau. Vous l'ajouter louche par louche, jusqu'à épuisement.
• Couper le pangas en cubes, dans une poêle, chauffer l'huile d'olive, faire revenir rapidement le poisson, ajouter les moules et les crevettes dégelées.
• Mettre le fromage frais, la crème le concentré de tomate, sel et poivre, mélanger.
• Porter à ébullition et arrêter. Ajouter le beurre et le parmesan dans la sauteuse, bien mélanger.
• Servir de suite, dresser le riz avec un cercle, couvrir de poisson, moules et crevettes, parsemer de ciboulette.