Risotto aux moules de bouchot

Name: Risotto aux moules de bouchot
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 kg de moules de bouchot; 2 oignons; 1 bouquet garnis; 1 bouquet de persil frisé; 80 grammes de parmesan; 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse; 350 grammes de riz Arborio; 300 Ml de vin blanc; Huile; 2 cubes de bouillon de volaille; Sel; Poivre

Plat

moyen

1 heure

839 Kcal

Découvrez ce succulent risotto, terriblement gourmand.

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson45 min

Nettoyez et lavez les moules à grande eau.
Mettez à chauffer l'huile dans une grande marmite, mettez les moules, le vin blanc, le bouquet garni.
Couvrez cuire à feu vif, jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.
Laissez refroidir.
Décorquillez les moules (gardez quelques moules avec leurs coquille pour la décoration) et filtrez le jus de cuisson des moules.
Mettez à chauffer le jus de cuisson avec l'eau et le cube de bouillon de légumes.
Réservez.
Pelez et émincez les oignons.
Équeutez, lavez et hachez le persil.
Mettez 2 cuillères d'huile à chauffez dans une sauteuse et mettez à dorer les oignons émincés, puis versez le riz, remuez jusqu'à celui ci soit translucide, ajoutez le bouillon et laissez cuire couvert et à feu doux, tout en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz est absorbé tout le bouillon.
Quand le risotto est prêt, ajoutez les moules, le parmesan râpé, la crème, bien mélanger et remettez à chauffer 5 minutes.
Dressez le risotto dans des assiettes individuel, saupoudrez de parmesan, persil ciselé et de quelque moules dans leurs coquilles.

Bonne dégustation !