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Risotto aux moules de bouchot

Plat
4 parts
15 min
45 min
moyen
839 Kcal
Découvrez ce succulent risotto, terriblement gourmand.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 kg de moules de bouchot


1 bouquet garnis

1 bouquet de persil frisé

80 grammes de parmesan

3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

350 grammes de riz Arborio

300 Ml de vin blanc

Huile

2 cubes de bouillon de volaille

Sel

Préparation

  • Etape 1 - Risotto aux moules de bouchot
    Nettoyez et lavez les moules à grande eau.
  • Etape 2 - Risotto aux moules de bouchot
    Mettez à chauffer l'huile dans une grande marmite, mettez les moules, le vin blanc, le bouquet garni.
    Couvrez cuire à feu vif, jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.
    Laissez refroidir.
  • Etape 3 - Risotto aux moules de bouchot
    Décorquillez les moules (gardez quelques moules avec leurs coquille pour la décoration) et filtrez le jus de cuisson des moules.
  • Etape 4 - Risotto aux moules de bouchot
    Mettez à chauffer le jus de cuisson avec l'eau et le cube de bouillon de légumes.
    Réservez.
  • Etape 5 - Risotto aux moules de bouchot
    Pelez et émincez les oignons.
  • Etape 6 - Risotto aux moules de bouchot
    Équeutez, lavez et hachez le persil.
  • Etape 7 - Risotto aux moules de bouchot
    Mettez 2 cuillères d'huile à chauffez dans une sauteuse et mettez à dorer les oignons émincés, puis versez le riz, remuez jusqu'à celui ci soit translucide, ajoutez le bouillon et laissez cuire couvert et à feu doux, tout en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz est absorbé tout le bouillon.
  • Etape 8 - Risotto aux moules de bouchot
    Quand le risotto est prêt, ajoutez les moules, le parmesan râpé, la crème, bien mélanger et remettez à chauffer 5 minutes.
  • Etape 9 - Risotto aux moules de bouchot
    Dressez le risotto dans des assiettes individuel, saupoudrez de parmesan, persil ciselé et de quelque moules dans leurs coquilles.

    Bonne dégustation !

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (774g)
Calories: 839Kcal
  • Glucides: 91.7g
  • Lipides: 19.2g
  • Gras sat.: 10.3g
  • Protéines: 58.6g
  • Fibres: 2.8g
  • Sucre: 2.6g
  • ProPoints: 20
  • SmartPoints: 23
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace RieslingAlsace, Blanc
Entre-deux-mersBordeaux, Blanc
Viré ClésséBourgogne, Blanc

Questions:

Bonjour, Quelle quantité d'eau?

Réponse:

Bonjour, 600 Ml d'eau environ. Bonne journée




Commentaires des membres:

cuisinesanschichi
cuisinesanschichi, 21/03/2016

Bonjour,
Vous pouvez ajouter à la fin de la cuisson une bonne cuillerée de crème fraîche au riz pour lui donner un côté crémeux.
Cordialement.

J'ai cuisiné cette recette (1) (1) Signaler
21/03/2016

Dommage un peu calorique mais très très bon

(1) (0) Signaler

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