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Risotto safrané aux moules

Plat
3 parts
5 min
20 min
moyen
Un risotto parfumé , crémeux et fondant …

Ingrédients

Nombre de parts: 3
200 g de riz spécial risotto

150 g de moules décortiquées

60 cl de bouillon de poisson

10 cl de vin blanc

1 échalote ou 1 petit oignon

2 cuillères à soupe de crème liquide

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Safran, persil

Sel, poivre

Préparation

  • Poêler les moules avec l'huile d'olive pendant quelques minutes : Ajouter le persil, la crème : Saler, poivrer et réserver.
  • Faire revenir l’échalote hachée à feu doux avec l'huile d'olive pendant 5 min.
  • Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  • Verser le vin blanc et remuer jusqu’à évaporation.
  • Poursuivre la cuisson pendant environ 15 à 20min en ajoutant du bouillon au fur et à mesure.
  • A la fin de la cuisson, hors du feu, ajouter la préparation des moules puis le safran.
  • Servir aussitôt.

Photos

Risotto safrané aux moules, photo 1Risotto safrané aux moules, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace RieslingAlsace, Blanc
Entre-deux-mersBordeaux, Blanc
Viré ClésséBourgogne, Blanc

Questions:






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