Moules à l'estragon

Name: Moules à l'estragon
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 g de moules de bouchot; 20 g de beurre; 2 cuillerées à soupe d'estragon ciselé; 1 échalote; 2 cuillerées à soupe de crème fraîche; 5 cl de vin blanc; 1 pincée de piment de Cayenne; poivre

Entrée

moyen

20 min

649 Kcal

Ingrédients

500 g de moules de bouchot
20 g de beurre
2 cuillerées à soupe d'estragon ciselé
1 échalote
2 cuillerées à soupe de crème fraîche
5 cl de vin blanc
1 pincée de piment de Cayenne
poivre

Coût estimé: 3.92€ (3.92€/part)

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson5 min

Nettoyez les moules. Épluchez et ciselez l'échalote. Ciselez l'estragon.
Faites fondre 10 g de beurre dans un faitout.Faites-y revenir l' échalote hachée pendant 2 à 3 minutes.
Mouillez avec le vin blanc. Ajoutez une c. à soupe d'estragon ciselé . Laissez
bouillir pendant 2 min à feu vif.
Ajoutez les moules. Poivrez .
Couvrez. Laissez cuire pendant 4 à 5 min en secouant le faitout à
plusieurs reprises afin que toutes les coquilles s'ouvrent. Sortez les
moules. Filtrez le jus de cuisson à travers une passoire fine. Versez-le dans une petite casserole.
Faites-le bouillir à feu vif jusqu'à ce qu'il réduise d'un tiers pendant environ
5 minutes .
Incorporez 10 g de beurre sans cesser
de fouetter. Ajoutez la crème fraîche et parfumez d'une c. à soupe d'estragon ciselé. Rectifiez l'assaisonnement en rehaussant cette sauce d'une pincée de piment de Cayenne.