Ptitchef

Moules à l'estragon

Entrée
1 parts
15 min
5 min
moyen
717 Kcal

Ingrédients

1
Coût estimé: 6.24 (6.24€/part)

Matériel

Préparation

  • Nettoyez les moules. Épluchez et ciselez l'échalote. Ciselez l'estragon.
  • Faites fondre 10 g de beurre dans un faitout.Faites-y revenir l' échalote hachée pendant 2 à 3 minutes.
  • Mouillez avec le vin blanc. Ajoutez une c. à soupe d'estragon ciselé . Laissez
    bouillir pendant 2 min à feu vif.
  • Ajoutez les moules. Poivrez .
  • Couvrez. Laissez cuire pendant 4 à 5 min en secouant le faitout à
    plusieurs reprises afin que toutes les coquilles s'ouvrent. Sortez les
    moules. Filtrez le jus de cuisson à travers une passoire fine. Versez-le dans une petite casserole.
  • Faites-le bouillir à feu vif jusqu'à ce qu'il réduise d'un tiers pendant environ
    5 minutes .
  • Incorporez 10 g de beurre sans cesser
    de fouetter. Ajoutez la crème fraîche et parfumez d'une c. à soupe d'estragon ciselé. Rectifiez l'assaisonnement en rehaussant cette sauce d'une pincée de piment de Cayenne.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (666g)
Calories: 717Kcal
  • Glucides: 32.8g
  • Lipides: 35.9g
  • Gras sat.: 23.2g
  • Protéines: 47.6g
  • Fibres: 13g
  • Sucre: 8.5g
  • ProPoints: 18
  • SmartPoints: 24
Sans gluten Sans gluten
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Photos

Moules à l'estragon, photo 1
Moules à l'estragon, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Riesling Alsace, Blanc
Entre-deux-mers Bordeaux, Blanc
Viré Cléssé Bourgogne, Blanc

Questions:






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