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Aile de Raie en Gelée à l' Estragon, aux Bigorneaux

Un joli plat très appétissant, très sain mais bon. Surtout quand il est présenté dans des verrines c'est très irrésistible. Essayer cette recette pour surprendre vos convives.
Plat
4 parts
10 min
15 min
facile

Ingrédients

4

Préparation

  • Etape 1 - Aile de Raie en Gelée à l' Estragon, aux Bigorneaux
    Laver les bigorneaux, les cuire dans une eau salée et poivrée pendant 15 minutes, égoutter, réserver.
  • Etape 2 - Aile de Raie en Gelée à l' Estragon, aux Bigorneaux
    Pocher la raie dans moitié eau et lait pendant 10 minutes, égoutter, peler et lever les filets.
  • Etape 3 - Aile de Raie en Gelée à l' Estragon, aux Bigorneaux
    Décortiquer les bigorneaux, monder et concasser la tomate, hacher les feuilles d'estragon.
  • Etape 4 - Aile de Raie en Gelée à l' Estragon, aux Bigorneaux
    Le montage peut se faire en verrines, en terrine ou petits moules. Couler une première couche de gelée + œufs de saumon, dés de tomates, faire prendre au réfrigérateur puis une deuxième couche de gelée avec les herbes.
  • Etape 5 - Aile de Raie en Gelée à l' Estragon, aux Bigorneaux
    Garnir avec les morceaux d'aile de raie, dés de tomate, œufs de saumon, bigorneaux, recouvrir de gelée puis faire prendre au frais.


Photos

Aile de Raie en Gelée à l' Estragon, aux Bigorneaux, photo 1
Aile de Raie en Gelée à l' Estragon, aux Bigorneaux, photo 2
Aile de Raie en Gelée à l' Estragon, aux Bigorneaux, photo 3
Aile de Raie en Gelée à l' Estragon, aux Bigorneaux, photo 4
Aile de Raie en Gelée à l' Estragon, aux Bigorneaux, photo 5

Questions:






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