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Duo de saumon à la dijonnaise à l'estragon

Plat
6 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
2 filets de saumon de 200 g (7 oz) chacun, sans la peau

150 g(5 oz) de saumon fumé en tranches

Sel



Sauce dijonnaise :

2 gousses d'ail, hachées finement

1 jaune d’oeuf

2 cuillères à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon

2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive

1/3 tasse (80 ml) de crème à cuisson

1/3 tasse (80 ml) de vin blanc sec

3 cuillères à soupe (45 ml) d'estragon frais, haché finement

2 cuillères à thé (10 ml) d'herbes salées du Bas-du-Fleuve

Préparation

  • Préchauffer le four à 375 F (190 C).
  • À l'aide du batteur à main, fouetter les ingrédients qui composent la sauce dijonnaise et réserver.
  • Couper les filets de saumon en deux.
  • Tailler chaque demi-filet en trois ou en quatre fines escalopes dans le sens de l'épaisseur.
  • Couvrir chaque escalope avec une tranche de saumon fumé.
  • Badigeonner de sauce dijonnaise et répéter l'opération trois ou quatre autre fois pour chaque demi-filet de saumon.
  • Badigeonner avec une dernière couche de sauce.
  • Cuire au four 20 minutes. Napper le saumon de sauce.

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc

Questions:






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Recettes

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