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Cabillaud poché à l'estragon

Plat
1 parts
15 min
45 min
facile
Filet de poisson accompagné de riz avec une petite sauce blanche légère et parfumée. C'est délicieux et appétissant!

Ingrédients

1

Pour le bouillon:

Matériel

Préparation

  • Faire un bouillon avec l'oignon coupé en quatre, la gousse d'ail, la branche d'estragon et les baies roses.
  • Faire cuire le riz à l'autocuiseur.
  • Faire poêler à l'huile d'olive les champignons à feux doux.
  • Faire pocher les filets de poisson dans le bouillon frémissant, de trois à sept minutes suivant l'épaisseur du filet.
    Pendant le même temps, préparer la sauce.
  • Dans la poêle, ajouter aux champignons les 2 cuillères à soupe de crème de riz, mouiller avec le bouillon à l'estragon jusqu'à obtenir une sauce d'une consistance onctueuse mais pas trop épaisse.
    Lier avec un peu de crème de soja si vous le souhaitez.
  • Servir le poisson poché nappé de sauce aux champignons avec une timbale moulé de riz.
  • Servir le persil et la ciboulette dans des petits ramequins dont vos convives parsèmeront leurs assiettes suivant leur goût.
C cook and cake

Accord vin : Que boire avec ?

Mercurey Bourgogne, Rouge
Sancerre Centre - Val de loire, Blanc
Chablis Bourgogne, Blanc





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