Cabillaud poché à l'estragon

Name: Cabillaud poché à l'estragon
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1
Cuisine: Fr
Ingredients: filets de poisson; champignons; ciboulette, persil; riz basmati; 2 cuillères à soupe de la crème de riz; un oignon; une gousse d'ail; une branche d'estragon; 5 baies roses

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Plat

facile

1 heure

Filet de poisson accompagné de riz avec une petite sauce blanche légère et parfumée. C'est délicieux et appétissant!

Ingrédients

filets de poisson
champignons
ciboulette, persil
riz basmati
2 cuillères à soupe de la crème de riz

Pour le bouillon:

un oignon
une gousse d'ail
une branche d'estragon
5 baies roses

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson45 min

Faire un bouillon avec l'oignon coupé en quatre, la gousse d'ail, la branche d'estragon et les baies roses.
Faire cuire le riz à l'autocuiseur.
Faire poêler à l'huile d'olive les champignons à feux doux.
Faire pocher les filets de poisson dans le bouillon frémissant, de trois à sept minutes suivant l'épaisseur du filet.
Pendant le même temps, préparer la sauce.
Dans la poêle, ajouter aux champignons les 2 cuillères à soupe de crème de riz, mouiller avec le bouillon à l'estragon jusqu'à obtenir une sauce d'une consistance onctueuse mais pas trop épaisse.
Lier avec un peu de crème de soja si vous le souhaitez.
Servir le poisson poché nappé de sauce aux champignons avec une timbale moulé de riz.
Servir le persil et la ciboulette dans des petits ramequins dont vos convives parsèmeront leurs assiettes suivant leur goût.

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