Ptitchef

Queues de lotte à l'estragon.

Un petit plat rapide à réaliser,convivial et bon! Une note de fraîcheur est apportée par la sauce au fromage blanc. Un régal!
Plat
4 parts
15 min
25 min
facile

Ingrédients

4

Préparation

  • Rincer les pommes de terre sans les peler.Les mettre dans un autocuiseur avec un peu d'eau et faire cuire 10 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.
  • Pendant ce temps,amener le court-bouillon à ébullition,y déposer les queues de lotte surgelées et les faire pocher 15 minutes à feu doux.
  • Peler les pommes de terre,les couper en grosses rondelles et les mettre sur un plat avec les queues de lotte égouttées.
  • Dans un bol,délayer la moutzrde avec le jus de citron,ajouter l'huile puis le fromage blanc tout en émulsionnant avec une fourchette.
  • Saler et poivrer.Incorporer les câpres au sel et l'estragon.Napper les pommes de terre de sauce.


Accord vin : Que boire avec ?

Jurançon sec Sud-Ouest, Blanc
Condrieu Vallée du Rhône, Blanc
Chablis Bourgogne, Blanc

Questions:






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