Fricassée de volaille à l'estragon

Ingrédients

• 1 gros poulet (1 kg 900) coupé en 6 morceaux
• 150 g de lardons fumés
• 1 oignon
• 20cl de vin blanc sec
• farine
• 1 cuillère à soupe de cognac
• 1 bouquet d'estragon
• 2 cuillères à soupe d'huile
• sel et poivre