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Filet mignon à l'estragon

Plat
4 parts
15 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
tranches de filet

1/2 verre de vin blanc

1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

15 cl de fond de veau

5 cl de crème fraîche

Préparation

  • Faire dorer les tranches de filet dans une poêle.
    Réserver au chaud.
  • Dans cette même poêle, verser 1/2 verre de vin blanc, 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne. Laisser réduire de 1/2.
  • Puis compléter avec 15 cl de fond de veau, 5 cl de crème fraîche, estragon.
  • Remettre le filet et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blancProvence, Blanc
Graves rougeBordeaux, Rouge
VolnayBourgogne, Rouge



Commentaires des membres:

georges1945
georges1945, 06/04/2013

Vraiment très bon

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la mer
la mer, 13/02/2011

Vraiment très bon mes invités sont tomber sous le charme de cet viande tendre

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