Filet mignon à l'estragon

Ingrédients
4
Préparation
Préparation15 min
Cuisson10 min
- Faire dorer les tranches de filet dans une poêle.
Réserver au chaud. - Dans cette même poêle, verser 1/2 verre de vin blanc, 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne. Laisser réduire de 1/2.
- Puis compléter avec 15 cl de fond de veau, 5 cl de crème fraîche, estragon.
- Remettre le filet et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
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