Filet mignon à l'estragon

Name: Filet mignon à l'estragon
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: fr
Ingredients: tranches de filet; 1/2 verre de vin blanc; 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne; 15 cl de fond de veau; 5 cl de crème fraîche; estragon

Plat

4 parts

15 min

10 min

facile

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15

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Ingrédients

Nombre de parts: 4

tranches de filet

1/2 verre de vin blanc

1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

15 cl de fond de veau

5 cl de crème fraîche

estragon

Préparation

Faire dorer les tranches de filet dans une poêle.
Réserver au chaud.
Dans cette même poêle, verser 1/2 verre de vin blanc, 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne. Laisser réduire de 1/2.
Puis compléter avec 15 cl de fond de veau, 5 cl de crème fraîche, estragon.
Remettre le filet et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.

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