Filet mignon à l'estragon

Ingrédients

• tranches de filet
• 1/2 verre de vin blanc
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
• 15 cl de fond de veau
• 5 cl de crème fraîche
• estragon

Préparation

• Faire dorer les tranches de filet dans une poêle.
  Réserver au chaud.
• Dans cette même poêle, verser 1/2 verre de vin blanc, 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne. Laisser réduire de 1/2.
• Puis compléter avec 15 cl de fond de veau, 5 cl de crème fraîche, estragon.
• Remettre le filet et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.

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