Osso-bucco de lotte et sa gremolata

Ingrédients

• 2 tranches de lotte
• 1 carotte coupée en rondelles
• 1 petite boite de tomates pelées
• 1 oignon
• 1 petite branche de céleri
• safran
• 10 cl de vin blanc
• sel et poivre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Pour la gremolata:

• le zeste d'un citron
• persil haché
• 1 gousse d'ail

Préparation

• Dans une cocotte à fond épais, chauffez l'huile d'olive.
• Ajoutez l'oignon émincé et la carotte coupée en fines rondelles. Ajoutez le céleri.
• Faites cuire à feu doux une dizaine de minutes.
• Faites infuser les pistils de safran dans le vin blanc.
• Ajoutez les tomates concassées et le vin blanc au safran. Salez, poivrez.
  Laissez cuire à découvert environ 10 minutes.
  Ajoutez ensuite la lotte, couvrez et laissez cuire une douzaine de minutes.
• Préparez la gremolata: mélangez le persil haché, le zeste de citron haché et l'ail haché.
• Rectifiez l'assaisonnement et servez avec la gremolata parsemée sur la lotte.

Questions

Photos des membres