Osso-bucco de lotte et sa gremolata

Name: Osso-bucco de lotte et sa gremolata
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 tranches de lotte; 1 carotte coupée en rondelles; 1 petite boite de tomates pelées; 1 oignon; 1 petite branche de céleri; safran; 10 cl de vin blanc; sel et poivre; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; le zeste d'un citron; persil haché; 1 gousse d'ail

Plat

facile

30 min

C'était très fin avec des zestes d'orange et de citron qui relevait et révélait le plat à merveille...

Préparation

Préparation10 min

Cuisson20 min

Dans une cocotte à fond épais, chauffez l'huile d'olive.
Ajoutez l'oignon émincé et la carotte coupée en fines rondelles. Ajoutez le céleri.
Faites cuire à feu doux une dizaine de minutes.
Faites infuser les pistils de safran dans le vin blanc.
Ajoutez les tomates concassées et le vin blanc au safran. Salez, poivrez.
Laissez cuire à découvert environ 10 minutes.
Ajoutez ensuite la lotte, couvrez et laissez cuire une douzaine de minutes.
Préparez la gremolata: mélangez le persil haché, le zeste de citron haché et l'ail haché.
Rectifiez l'assaisonnement et servez avec la gremolata parsemée sur la lotte.