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Osso-bucco de lotte et sa gremolata

Plat
2 parts
10 min
20 min
facile
C'était très fin avec des zestes d'orange et de citron qui relevait et révélait le plat à merveille...

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 tranches de lotte

1 carotte coupée en rondelles

1 petite boite de tomates pelées


1 petite branche de céleri

safran

10 cl de vin blanc

sel et poivre

1 cuillère à soupe d'huile d'olive


Pour la gremolata:

le zeste d'un citron

persil haché

1 gousse d'ail

Préparation

  • Dans une cocotte à fond épais, chauffez l'huile d'olive.
  • Ajoutez l'oignon émincé et la carotte coupée en fines rondelles. Ajoutez le céleri.
  • Faites cuire à feu doux une dizaine de minutes.
  • Faites infuser les pistils de safran dans le vin blanc.
  • Ajoutez les tomates concassées et le vin blanc au safran. Salez, poivrez.
    Laissez cuire à découvert environ 10 minutes.
    Ajoutez ensuite la lotte, couvrez et laissez cuire une douzaine de minutes.
  • Préparez la gremolata: mélangez le persil haché, le zeste de citron haché et l'ail haché.
  • Rectifiez l'assaisonnement et servez avec la gremolata parsemée sur la lotte.

Accord vin : Que boire avec ?

Jurançon secSud-Ouest, Blanc
CondrieuVallée du Rhone, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc





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