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Médaillons de lotte laqués aux chanterelles jaunes

Plat
4 parts
10 min
10 min
facile

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Couper la queue de lotte en 2 dans la longueur.
  • Couper chaque moitié en médaillons de 3 à 4 cm d' épaisseur.
  • Faire chauffer de l' huile d'olives dans une poêle.
  • Faire revenir les médaillons sous toutes leurs faces.
  • Baisser le feu et répartir les cuillères de miel sur les médaillons. Laisser caraméliser légèrement.
  • Déglacer avec la sauce soja. Ajouter le ketchup
  • Remuer et retourner les morceaux de lotte dans cette sauce. Verser de l' huile d'olives dans une poêle. Les poêler à feu vif en les retournant sans cesse durant 3 à 5 minutes.

Accord vin : Que boire avec ?

Meursault Bourgogne, Blanc
Saint Joseph rouge Vallée du Rhone, Rouge
Jurançon sec Sud-Ouest, Blanc

Questions:






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