Ptitchef

Lotte au vermouth

Cette recette est facile à réaliser et excellente. Le mélange des saveurs était extra. Le vermouth ne prédominait pas, ce plat est vraiment délicieux.
Plat
4 parts
30 min
20 min
facile
332 Kcal

Ingrédients

4
Coût estimé: 19.18 (4.8€/part)

Matériel

Préparation

  • Etape 1 - Lotte au vermouth
    Faites bouillir de l'eau. Taillez la lotte en cubes.
  • Etape 2 - Lotte au vermouth
    Faites chauffer l'huile dans une sauteuse sur feu vif. Faites-y revenir la lotte pendant 2 minutes. Elle doit être opaque et saisie en surface.
    Egouttez-la.
  • Etape 3 - Lotte au vermouth
    Pelez et hachez l'oignon et l'ail. Faites-les fondre dans l'huile restant dans la poêle pendant 10 minutes.
  • Etape 4 - Lotte au vermouth
    Plongez les tomates dans l'eau bouillante et laissez cuire une minute. Videz l'eau et remplacez-la par de l'eau froide, laissez refroidir les tomates.
    Égouttez-les et pelez-les. Hachez la pulpe et ajoutez-la à l'oignon-ail.
  • Etape 5 - Lotte au vermouth
    Ajoutez le vermouth ou le martini et augmentez le feu. Lavez, essuyez et hachez l'estragon. La méthode traditionnelle, les ciseaux.
  • Etape 6 - Lotte au vermouth
    Brossez le citron sous l'eau tiède, râpez son zeste.
    Ajoutez le zeste de citron à la sauce avec l'estragon. Faites bouillir 5 minutes sur feu vif. Salez et poivrez.
    Jetez le jus rendu par la lotte. Remettez-la dans la poêle.
  • Etape 7 - Lotte au vermouth
    Incorporez la crème fraîche, réduisez le feu et faites juste frémir pendant 5 minutes, environ.
    Servez avec du riz pilaf, que vous ferez cuire pendant la préparation du poisson, et avec une salade verte.

L Le sachet d'épices

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (317g)
Calories: 332Kcal
  • Glucides: 11g
  • Lipides: 14.6g
  • Gras sat.: 4g
  • Protéines: 30.3g
  • Fibres: 2.9g
  • Sucre: 9.4g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 9
Sans gluten Sans gluten
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Photos

Lotte au vermouth, photo 1
Lotte au vermouth, photo 2
Lotte au vermouth, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Jurançon sec Sud-Ouest, Blanc
Condrieu Vallée du Rhône, Blanc
Chablis Bourgogne, Blanc





Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Lotte aux poireaux
Lotte aux poireaux
6 parts
50 min
moyen
4.2 / 5
Recette Lotte à l'armoricaine
Lotte à l'armoricaine
6 parts
40 min
facile
3 / 5
Recette Lotte safranée à l'orange
Lotte safranée à l'orange
4 parts
50 min
moyen
4.6 / 5

Recettes

Question du moment
Pour l'Epiphanie, vous êtes plutôt
Votez