Ptitchef

Lotte à la mauresque

Plat
4 parts
12 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 queues de lottes, ( environ 1,3 kg)


1 belle échalote

2 oignons blancs frais

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

2 cuillères à soupe de mascarpone

1 petit verre de Cognac

quelques filaments du Safran du Quercy

2 cuillères à café de curry

sel

poivre

1 sachet de céréales Typiac

Préparation

  • Pelez et émincez l'oignon et l'échalote et faites -les fondre dans un peu d'huile d'olive.
  • Quand ils deviennent translucides, ajoutez la lotte pour la faire raidir. Ajouter la gousse d'ail.
  • Ensuite flambez avec le cognac. Ajoutez les tomates pelées et épépinées et le concentré.
  • Salez, poivrez, ajoutez le safran et saupoudrez de curry.
  • Faites cuire à feu doux pendant 30 minutes.
  • A la fin de la cuisson, rajoutez la crème fraîche et éventuellement, rectifiez l'assaisonnement.

Accord vin : Que boire avec ?

Jurançon secSud-Ouest, Blanc
CondrieuVallée du Rhone, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc

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