Lotte à l'armoricaine ou à l'américaine...

Ingrédients

• 600 g de filets de lotte
• 10 cl de vin blanc
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 échalotes
• 1/2 boîte de bisque de homard
• Cognac
• Sel et poivre
• Piment doux

Préparation

• Découpez les filets de lotte en morceaux. Hachez finement l'échalote.
• Dans la cocotte, mettre l'huile et faire revenir les morceaux de lotte. Ajoutez l'échalote et laissez suer.
• Flambez avec un petit verre de Cognac et versez ensuite le vin blanc.
• Ajoutez le concentré de tomate et la bisque de homard puis assaisonner. Laissez mijoter 15 minutes.
• Servir bien chaud accompagné de riz, pomme de terre vapeur...

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