Ptitchef

Lotte à l’armoricaine

Entrée
6 parts
15 min
60 min
facile
282 Kcal
Voici la recette de l’entrée chaude de notre menu de Saint-Nicolas (clic) que vous pourrez aussi servir lors des fêtes prochaines.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
800 gr de lotte (nettoyée)


2 gousses d'ail

30 ml de Cognac

1 verre de vin blanc sec

1 boîte de tomates (pelées)

1 bouquet garni

2 càs de crème

Piment de Cayenne en poudre

Huile d’olive

Sel

Poivre du moulin

Persil (haché)

Farine

Préparation

  • Hacher finement l’ail et les échalotes.
    Découper la lotte en tronçons et farine les morceaux. Faire chauffer de l’huile d’olive dans une sauteuse et faire revenir les morceaux de lotte. Ajouter le Cognac et flamber. Enlever les morceaux de lotte de la sauteuse.
  • Déposer dans la sauteuse l’ail et les échalotes et les faire blondir. Ajouter les tomates pelées, les concasser. Ajouter le vin blanc et un verre d’eau. Ajouter le bouquet garni, saler et poivrer et laisser mijoter pendant environ 50 minutes à feu doux à découvert. Si la sauce réduit trop, ajouter un peu d’eau.
    Ajouter ensuite les morceaux de lotte et laisser cuire pendant environ 10 minutes. Ajouter la crème, le piment de Cayenne. Saupoudrer de persil haché et servir bien chaud.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 272g
Calories: 281Kcal
  • Glucides: 16.3g
  • Lipides: 5.4g
  • Gras sat.: 1.8g
  • Protéines: 33.5g
  • Fibres: 2.5g
  • Sucre: 2.5g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 6

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Lotte à l’armoricaine, photo 1Lotte à l’armoricaine, photo 2Lotte à l’armoricaine, photo 3Lotte à l’armoricaine, photo 4Lotte à l’armoricaine, photo 5

Accord vin : Que boire avec ?

Jurançon secSud-Ouest, Blanc
CondrieuVallée du Rhone, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc





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